El zarangollo murciano lo podemos encontrar en los bares como una tapa típica de esta zona. También es un buen entrante, aperitivo o como plato único para una cena. Se sirve con un buen pan o unas tostadas de pan. Lo podemos comer frío o caliente.

Como veis un plato con ingredientes sencillos, pero que sean de buena calidad. Se cocinan las verduras a fuego suave para que se pochen poco a poco y con todo su sabor.

Un plato muy sencillo, rápido y rico.

Ingredientes: Para 2 personas

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Empezaremos lavando los calabacines los pelamos, podemos dejar un poco de la piel, los cortamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y cortamos en trozos. Ponemos una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, dejamos se vaya pochando a fuego bajo, a los 5 minutos añadimos el calabacín. Dejamos que se haga poco a poco todo junto, tenemos que tener un poco de paciencia para que se vaya pochando.
2. Tapamos la sartén para que se genere vapor y se vaya cocinando con el agua que sueltan las verduras, añadiremos un poco de sal. Ves removiendo de vez en cuando para que no se pegue y se dore por todo.
3. Cuando veamos que está pochado, a mi me gusta que quede doradita la verdura, añadiremos los huevos, los echo en un bol y con un tenedor los rompo, los añado a las verduras pochadas y dejo se cocine los huevos a fuego bajito. Iremos removiendo para que se vaya mezclando con las verduras y se vaya cuajando los huevos. Cuando estén los huevos cuajados a tu gusto retiramos del fuego.

Dejamos unos minutos se mezclen los sabores antes de servirlo. Se suele servir en cazuelitas de barro, que conservan el calor.

Solo queda servirlo con un trozo de un buen pan. Riquísimo!!!

Montse

Ingredientes:

• 12 gambas
• zumo de medio limón
• Sal en escamas
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación:

1. Empezaremos limpiando las gambas. Las limpiamos quitando la cabeza , la cáscara del cuerpo y con mucho cuidado abrimos el centro para sacer el intestino, el hilito negro.
2. Una vez tenemos las gambas limpias, cogemos film transparente de cocina lo ponemos sobre la encimera, untamos con un poco de aceite, encima vamos formando un círculo con las gambas, sin que se monten una encima de la otra.
3. Cubrimos el circulo de las gambas con otra capa de film por encima, golpeamos las gambas con un mazo con cuidado o con lo que tengáis para aplastarlas y que quede un base plana y fina. Tendremos cuidado de dar fuerte, porque si no se rompen. Quedará un círculo más ancho, como la base de un plato. Cogemos el carpaccio y lo metemos en el congelador.
4. Preparamos el aliño, mezclamos un poco de aceite y limón con un poco de cebollino ( es opcional) se puede poner un poco de vinagre, lo mezclamos. Sacamos del congelador el carpaccio de gambas, lo ponemos sobre un plato de servir plano. Se descongela enseguida. Aliñamos con la mezcla anterior, ponemos un poco de pimienta y sal en escamas. Servimos.

Que disfrutéis!!!
Montse

Un plato muy sencillo y rápido de hacer, que lleva una salsa de cebolla y vino en el cual no puede faltar un buen trozo de pan.

Me gusta preparar platos tradicionales, creo que no se pueden perder y ahora se van recuperando muchos y otros se van actualizando, pero vale la pena hacer estos platos caseros de siempre.

Esta receta de chipirones afogaos lleva un toque diferente que le da el ron, pero se puede poner brandy o prescindir de ello si no os gusta que lleve alcohol. También se puede cambiar el vino blanco por sidra, en muchos sitios es lo que utilizan.

También puede ser un buen plato acompañado de unas patatas panaderas o fritas, un arroz blanco...

Ingredientes:

• 1 kilo de chipirones
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 diente de ajo
• 1 cayena
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco ( 200)
• 100 ml. de ron
• Aceite
• Sal
• Perejil

Preparación:

1. Limpiamos los chipirones, reservamos.
2. Empezaremos preparando las verduras. Pelamos la cebolla y la picamos, lavamos el pimiento verde y lo cortamos en trozos. Cortamos los dientes de ajos en rodajas o picadito.
3. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento verde, dejamos se poche unos minutos. Seguido añadimos los dientes de ajos picados y la cayena, daremos unas vueltas, dejamos cocinar sin que llegue el ajo a coger color.
4. Una vez tenemos pochadas las verduras, echamos el ron, dejamos unos minutos evapore el alcohol, echamos el vino blanco y hacemos lo mismo. añadimos los chipirones limpios y enteros, también añadimos la hoja de laurel. Dejamos cocinar unos 20 minutos. Picamos el perejil y en el último momento echamos el perejil picado. Servimos.

Listos para comer!!! Un plato muy bueno.

Montse

Montse

Esta receta de almejas a la marinera lleva pocos ingredientes es muy sencilla, pero lo principal es la calidad de ellos para que nos quede un buen plato, rico y con mucho sabor. Las almejas son un poco caras, pero merece la pena gastarnos un poco más y comprar unas buenas almejas, en el mercado podemos encontrar diferentes precios.

Preparar aperitivos con marisco tipo almejas , mejillones, caracolas.... son una buena opción para comer saludable y con pocas calorías. Además nos aportan gran cantidad de minerales, calcio y bastante hierro.


Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de almejas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gr. de tomate frito
• 100 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharada de harina
• 1 puñado de perejil picado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Lo primero pondremos las almejas en agua fría con un buen puñado de sal , así soltaran toda la tierra. Las tendremos un par de horas. Por otro lado picamos la cebolla y el diente de ajo.
2. Pasado este tiempo, tiramos el agua de las almejas, las lavamos bien bajo el grifo para quitar toda la tierra. Ponemos las almejas en una cazuela con un poco vasito de agua, ponemos a fuego medio, las tapamos y las dejamos hasta que se abran 3-4 minutos. No dejarlas mucho , si se cocinan demasiado luego quedan muy dura la carne. Retiramos del fuego, reservamos. Guardaremos el agua de la cocción.
3. Preparamos la salsa. En una cazuela ancha, ponemos un chorro de aceite, incorporamos la cebolla y la dejamos pochar. Cuando empiece a coger color añadimos el ajo picado, dejamos un minutos que no se queme el ajo. Añadimos la cucharada de harina, mezclamos, seguido añadimos el pimentón, volvemos a remover y añadimos el tomate frito, mezclamos bien. Añadimos el vino blanco, dejamos se cocine 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
4. Seguido añadimos el caldo colado de las almejas, la cantidad a gusto, pero es mejor añadir un poco y según vais añadiendo. Probarla y añadir un poco de sal. Una vez está la salsa a vuestro gusto añadimos las almejas, mezclamos bien. Picamos el perejil y lo añadimos. Dejamos se cueza las almejas unos minutos con la salsa. Hay que remover para que se mezclen las almejas con la salsa.

Y listas para servir. Que no falte un trozo de pan.

También las podéis preparar con antelación, solo hay que calentarlas un poco.
Montse

Paso 1

Reunimos todos los ingredientes y cortamos la pechuga de pollo sin hueso en trozos pequeños, que posteriormente condimentamos con un poco de sal y una pizca de pimienta.

Paso 2

Picamos la cebolla y cortamos los pimientos en trozos pequeños pero no demasiado. A continuación ponemos una cazuela a calentar con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente debemos añadir los ajos enteros sin pelar, el pollo a trocitos y las dos hojas de laurel. Dejamos que se dore el pollo a fuego fuerte para después sacarlo de la cazuela y dejarlo en reserva.

Paso 3

A continuación cogemos la cazuela y agregamos en ella la cebolla y los pimientos ya cortados acompañados de una cucharadita pequeña de sal. Dejamos que se pochen y, cuando haya alcanzado el punto deseado, se añade los tomates sin piel, sin semillas y picados en pequeños trocitos. Dejamos que se sofrían los trozos de tomate durante 5 minutos a fuego medio o alto.

Paso 4

Una vez pasen los 5 minutos llega el momento de añadir a la cazuela el vino blanco y dejamos que se vaya evaporando hasta que reduzca. Una vez el vino haya casi desaparecido llega el momento de verter el arroz y de sofreír la mezcla durante apenas un minuto de tiempo.

Paso 5

Ahora llega el momento de añadir el pollo que hemos reservado previamente y el caldo de pollo que previamente hemos calentado en el microondas. Para dar el toque de color agregamos un poco de colorante alimenticio y mezclamos todo bien. Probamos para ver si está a punto de sal o si es necesario agregar un poco más.

Paso 6

Después de que hayamos dejado la mezcla durante 5 minutos a fuego fuerte bajamos la intensidad hasta fuego medio para que esté unos 8 minutos más. Al finalizar este tiempo añadimos los guisantes en lata para que se integren con el resto de ingredientes.

Paso 7

En el último paso vamos comprobando el arroz hasta que veamos que ya está en su punto. Llegado ese momento apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar el arroz unos 5 minutos. Y listo, ya que está el plato de arroz con pollo listo para servir y sorprender a tus familiares o amigos.


¿Con qué acompañamos un arroz con pollo?

Para acompañar el plato de arroz con pollo podemos optar por una ensalada ligera, ya que es una perfecta combinación. No olvidar tampoco hacer uso de un buen pan para comer con el arroz y el pollo. Y si la ocasión lo requiere, por qué no sacar unas cervezas o un vinito del frigorífico para beber con la comida.

Ahora que ya sabes cómo hacer una receta de arroz con pollo al estilo tradicional tan solo queda que reúnas los ingredientes necesarios y encuentres tiempo suficiente para sorprender a tus familiares con una receta tan rica que estamos convencidos que acabarán chupándose los dedos. Y es que el arroz es un amigo infalible en cualquier cocina.

Redactor: Enrique Garrote Domínguez

Esta receta es el resultado de unas croquetas, quise probarlas con verduras y terminaron en tortitas . Si os gustan como quedan las podéis preparar con otras verduras. Como parecen hamburguesas seguro que se las van a comer bien, la masa de la croqueta suele gustar mucho, una vez echa la masa ya se puede comer, pues estas tortitas a la plancha quedan muy buenas. También las podéis hacer para el aperitivo y hacer unas tortitas pequeñas de picoteo.

Si os sobra masa podéis hacer unas croquetas, solo tenéis que rebozarlas en huevo, pan rallado y freírlas.

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla + 2 cucharadas
• 500 ml. de leche
• 1 cebolla
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Empezaremos lavando las acelgas en agua bajo el grifo. Separamos las hojas de las pencas y cortamos las hojas en trozos pequeños, las ponemos a cocer en un cazo cubiertas con agua hasta que queden tiernas. Una vez cocidas las escurrimos bien.
2. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos. Ponemos una sartén amplia al fuego con la mantequilla y un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, la dejamos a fuego suave que se vaya dorando.
3. Cuando esté la cebolla añadimos las acelgas cocidas, removemos con la cebolla para que se mezclen los sabores. Ponemos la leche en una jarra y la calentamos un minuto en el microondas.
4. Una vez se han mezclado las acelgas y la cebolla añadimos la harina, removemos con todo y dejamos un minuto se cocine la harina. Seguido añadimos un poco de leche caliente, vamos mezclando y uniendo la masa. Y así poco a poco hasta que nos quede una masa cremosa, a mitad de la cocción añadiremos un poco de sal y la nuez moscada. Si se queda una masa muy espesa añadiremos un poco más de leche, puede variar la cantidad de líquido.
5. Cuando esté la masa la pasamos a una fuente y dejamos enfriar, la metemos en la nevera hasta que vayamos hacer las tortitas o croquetas.
6. Ponemos harina en un plato. Para que nos queden las tortitas igual podemos utilizar un molde redondo de la medida que queráis hacerlas, también con un vaso se pueden marcar las tortitas. Las pasamos por harina, tenemos una sartén o una plancha con un poco de aceite y ponemos las tortitas a cocinarse. Una vez están doradas por los dos lados las sacamos y servimos.

Una receta sencilla y rica, una receta de aprovechamiento, podéis aprovechar la verdura cocida que a veces os sobra y hacer tortitas, croquetas, empanadillas...

Buen fin de semana.
Montse

El lomo es una carne muy rica, tiene poca grasa, aunque si os gusta aún mas jugosa podéis utilizar lomo de dos colores que aún es más tierna la carne.

Para acompañar este plato las patatas fritas van de maravilla, seguro que en casa es lo que más les va a gustar, pero se puede acompañar de champiñones, verduras, patatas fritas o cocidas o un puré de patatas. Os puede quedar como plato único, solo os queda acompañarlo de una ensalada. A veces no hace falta complicarse mucho para comer bien.

Este plato de lomo de cerdo al ajillo lo podéis hacer con pollo, pavo o solomillo de cerdo, lo podéis variar.

Aquí os dejo este plato que seguro repetiréis y no os olvidéis del pan.

Ingredientes:

• 12 filetes de lomo de cerdo
• 200 ml. de vino blanco
• 8 dientes de ajos
• 250 ml. de caldo de carne o pastilla de caldo
• 1 cucharadita de harina ( opcional)
• 2-3 patatas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación:

1. Cogemos una cazuela ancha, añadimos un chorro de aceite a calentar, ponemos sal y pimienta a los filetes de lomo. Cuando el aceite esté caliente añadimos los filetes y los ajos pelados y enteros, trocear alguno para que suelten más sabor. Cuando el lomo esté dorado añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir un par de minutos.
2. Añadimos el caldo o en mi lugar añadí agua y una pastilla de caldo, también desleí una cucharadita de harina en un poco de agua para que quede la salsa más espesa.
3. Lo dejamos cocinar todo 15 minutos. No podemos dejarlo mucho si no el lomo se quedará muy seco. Mientras pelamos las patatas y las freímos. Cuando veamos que la salsa ya ha reducido un poco y la salsa está espesita, probamos por si hace falta rectificar, añadimos un puñado de perejil picado. Añadimos las patatas fritas y lo dejamos un par de minutos para que las patatas cojan el sabor de la salsa.

Y ya estará listo para comer. Un plato rico y sencillo que os va a gustar.

Nota:
La cantidad de caldo o vino, se puede poner más o menos según vuestro gusto, si no os gusta el vino blanco o queréis poner menos, se puede poner más caldo. También se puede pasar sin añadir harina, la salsa queda igual de buena, pero hay a quién le gusta que tenga más cuerpo, se puede poner harina de maíz (Maicena).

Montse

Buen fin de semana.
Montse

La carne de cerdo es un poco más grasa, por eso está tan buena, da muy buen sabor a muchas comidas, e incluso si las preparamos a la plancha o a la barbacoa quedan muy buenas. Para los amantes de la carne, esta parte del cerdo nos gusta mucho.

La receta de hoy son unas costillas de cerdo al horno con cerveza, muy buenas. Las acompaño de unas patatas, pero si os gustan las verduras también quedan muy buenas, las podéis poner junto con las costillas.

Aunque lleva cerveza, el alcohol se evapora, los niños pueden comer este plato sin problema. La cantidad de cerveza se puede variar, como la cerveza da ese toque amargo, a quién no le guste mucho se puede añadir menos cerveza. En mi caso no le pongo mucha para la cantidad de carne, además pongo caldo que esto rebaja el sabor de la cerveza.

Aquí os dejo la receta de costillas de cerdo al horno con cerveza, con el paso como se prepara.

Ingredientes:

• 1,5 K. de costillas de cerdo carnosas
• 3 patatas
• 4-5 dientes de ajos
• Tomillo seco o fresco
• Orégano seco
• Pimienta
• 1 lata de cerveza o 300 ml. de cerveza
• 200 ml. de caldo ( puede ser de pastilla o agua sola)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para hacer las costillas de cerdo al horno con cervezas, lo primero encenderemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Ponemos las costillas en trozos en una bandeja apta para horno. Añadimos sal y pimienta a las costillas, también añadimos las hierbas a gusto. Picamos los ajos los añadimos y un chorro de aceite de oliva.
2. Añadimos a la bandeja con las costillas la cerveza y el caldo. Metemos la bandeja de las costillas en el centro del horno unos 30 minutos.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos ni grandes ni pequeños. Pasado los 30 minutos sacamos la bandeja del horno. Añadimos las patatas, removemos todo, mezclamos . Añadimos un poco más de hierbas, sobre todo por las patatas.
4. Bajamos el horno a 180ºC, metemos la bandeja y dejamos que se terminen de cocinar las costillas unos 30 minutos más. Puede variar según el horno. Hay que vigilar que no se queden muy secas las costillas, si hiciera falta se puede añadir un poco más de caldo o agua. Pero si que queden doradas y las patatas tiernas.
5. Cuando veamos que las costillas y las patatas están, sacamos la fuente y servimos enseguida bien calentitas.

Seguro que os van a gustar.
Montse