Cocinando con Montse: Recetas saladas

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Hoy os propongo un plato riquísimo para preparar un día de fiesta o para esta fiestas de Navidad, unas caracolas de pasta rellenas de carne, también se las conoce como conchas de pasta o lumaconi, que es como se la llama a esta pasta en Italia.

Estas caracolas son super grandes por eso son ideales para rellenarlas. Se las puede rellenar de lo que más te guste, admite cualquier relleno que quieras.

Para esta receta los he rellenado de carne, un plato sencillo, con un relleno tipo boloñesa. Este plato gustará a todos, es un buen entrante que podéis preparar con antelación.

Yo los he cubierto con salsa bechamel, pero podéis cubrir con una salsa de tomate que también le va muy bien o la salsa que más os guste.

Ingredientes:

1 paquete de caracolas ( 3-4 caracolas por persona)
500 gr. de carne picada mixta
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo y verde
150 ml. de vino blanco
Salsa de tomate
3-4 cucharadas de tomate frito
Aceite
Pimienta
Sal

Para la bechamel

500 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Nuez moscada
Sal
Queso rallado

Preparación:

Para preparar las caracolas de pasta rellenas de carne, lo primero prepara el relleno. Pica la cebolla, el pimiento rojo y verde. Pon una sartén amplia a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras picadas y deja que se pochen.
Añade la carne picada a la mitad de la cocción de las verduras, deja se cocine todo junto, hasta que la carne esté cocinada. Añade el tomate frito a tu gusto. Mezcla todo.
Incorpora el vaso de vino blanco, deja se evapore el alcohol unos minutos. Pon un poco de sal y pimienta, añade un poco de agua como medio vasito y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal, deja el tiempo que indique el fabricante. Deja la pasta un poco aldente ya que aún se cocinará un poco más cuando la pongamos la salsa bechamel. Cuando esté cocida escúrrela y reserva.
Prepara la bechamel, pon en un cazo la mantequilla a fuego medio, una vez derretida añade la harina y cocina un minuto, siempre removiendo para que no se pegue. Añade la mitad de la leche, ves removiendo hasta que empiece a espesar la salsa, añade un poco de sal un poco de nuez moscada. Sigue añadiendo la leche poco a poco hasta que te quede una bechamel como una crema. Prueba de sal y rectifica si hace falta.
Coge una bandeja de horno, pon una capa de salsa de tomate o tomate frito ( opcional). Rellena las caracolas con la carne, ayúdate de una cuchara pequeña. Ves poniendo las caracolas en la bandeja, cubre con la salsa bechamel y pon un poco de queso rallado.
Introduce la bandeja con las caracolas de pasta rellenas de carne y gratina.
cuando estén las caracolas doradas, sácalas y listas para comer!!!

Montse

Vamos con un guiso de patatas con costillas de cerdo, un plato de cuchara que apetece muchísimo. Haga frío o calor no se puede renunciar a comer un rico guiso, pero si es verdad que con el frío apetecen mucho más.

Un guiso de patatas con carne muy sencillo de preparar. Podéis cambiar la carne y hacerlo con ternera, pollo....

Un plato que puedes preparar con antelación, así estará más bueno de un día para otro.

Si no tienes caldo puedes hacerlo con una pastilla de carne o utilizar agua, aunque el caldo le dará más sabor.

Si te gusta el caldo más espeso chafa unas cuantas patatas cocidas y añádelo al guiso, mueve bien la cazuela y el caldo quedará más espeso.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
750 gr. de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml. de vino blanco
2 c/ postre Pimiento choricero
800 ml. de caldo
1 cucharadas soperas de tomate frito
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para preparar las patatas con costillas de cerdo, lo primero salpimentar las costillas. Pon una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, dora las costillas.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos, cuando estén las costillas casi doradas baja un poco el fuego, añade los ajos picados, mezcla y deja un par de minutos y antes de que cojan mucho color los ajos añade la cebolla picada, deja se cocine hasta que esté pochada 3-4 minutos.
Incorpora al guiso las 2 cucharaditas de pimiento choricero y el tomate frito, remueve para que todo se mezcle bien.
Seguido añade el vino blanco, deja 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Añade el caldo o agua, deja se cocine todo unos 10 minutos. Añade un poco de sal.
Pela las patatas y córtalas en trozos chascándolas. Incorpóralas al guiso y deja cocinar todo a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas. Ves moviendo la cazuela para que las patatas vayan soltando la fécula y así espese el guiso.
Cuando veas que las patatas con costillas de cerdo están lista, prueba de sal y rectifica.
Y ya tenemos un rico plato.