Lomo con salsa de ciruelas
Dulce y salado, una combinación estupenda en esta salsa, el contraste de la ciruela le da un sabor muy bueno. A veces nos cuesta probar mezclar sabores, pues esta no queda nada fuerte, ya que la ciruela le da muy buen sabor a la salsa y con el resto de los ingredientes combina muy bien.
Un plato que podemos preparar para cualquier día o para una celebración, ahora tenemos las Navidades y ya estamos pensando en que hacer de comer y gastar poco, pues esta receta te va muy bien.
A parte de las ciruelas, se le puede añadir otros ingredientes, como pasas, albaricoques secos....También se puede acompañar con unas verduras o patatas fritas o al horno.
Cuando preparé por primera vez este plato gustó mucho. Así que ahora lo tengo en mi recetario.
Ingredientes:
- 1 kilo de lomo
- Ciruelas sin hueso ( 10-15 unidades)
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 vaso de vino tinto (150ml.)
- 1 vaso de agua o caldo ( 150ml.)
- 1 chorro de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Cogemos el trozo de lomo, lo sazonamos con sal y pimienta por los dos lados.
- En la cazuela donde vamos a cocinarlo pondremos unas cucharadas de aceite de oliva, pondremos a fuego medio y doraremos el trozo de lomo.
- Pelamos y cortamos la cebolla, la añadimos junto con el lomo para que se vaya cocinando todo. Añadimos las ciruelas, yo puse 12-14 ciruelas, según te gusten, también añadimos los ajos enteros o por la mitad. Lo dejamos se cocine todo unos 10 minutos.
- Añadimos el vino tinto, lo dejamos unos minutos se evapore el alcohol. Seguido añadimos el agua o caldo, lo dejamos cocinar todo unos 30 minutos.
- Pasado este tiempo, sacamos el trozo de lomo y trituramos la salsa, si os parecen muchas ciruelas quitar la mitad y el resto para acompañar el lomo.
- Añadimos el trozo de lomo a la salsa y el resto de las ciruelas, lo cocinamos 5 minutos todo junto, lo probamos de sal y pimienta, rectificamos. Y listo.
- Cortamos el lomo en finas lonchas y lo acompañamos con la salsa.
Montse
