1. Empezaremos lavando las acelgas bien bajo el grifo, quitamos bien la tierra. Para hacer las pencas de acelgas  rebozadas, necesitaremos la parte blanca de la acelga. Cortaremos la parte verde, estas las utilizamos para añadirlas a un guiso.
2. Con ayuda de una puntilla iremos quitando las hebras que tienen en la superficie las pencas. Las cortamos en cuadrados del tamaño que os guste.                                                                                 
   
   
   
   
   
   
3. Ponemos una olla con agua y sal, las cocemos hasta que queden tiernas unos 5 minutos, se terminaran de cocinar cuando se frían con el rebozado.
4. Las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina. 
5. En un plato ponemos la harina y en otro batimos un par de huevos. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio. Salamos las pencas y las pasamos primero por la harina y luego por el huevo, las vamos echando a la sartén que ya estará caliente el aceite.                                         
   
      
   
      
6. Las freímos hasta que queden doradas por los dos lados. Las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato donde tendremos una  hoja de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.                                                                                                                                                        
   
   
   
7. Y listas para comer!!!

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla + 2 cucharadas
• 500 ml. de leche
• 1 cebolla
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Empezaremos lavando las acelgas en agua bajo el grifo. Separamos las hojas de las pencas y cortamos las hojas en trozos pequeños, las ponemos a cocer en un cazo cubiertas con agua hasta que queden tiernas. Una vez cocidas las escurrimos bien.
2. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos. Ponemos una sartén amplia al fuego con la mantequilla y un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, la dejamos a fuego suave que se vaya dorando.
3. Cuando esté la cebolla añadimos las acelgas cocidas, removemos con la cebolla para que se mezclen los sabores. Ponemos la leche en una jarra y la calentamos un minuto en el microondas.
4. Una vez se han mezclado las acelgas y la cebolla añadimos la harina, removemos con todo y dejamos un minuto se cocine la harina. Seguido añadimos un poco de leche caliente, vamos mezclando y uniendo la masa. Y así poco a poco hasta que nos quede una masa cremosa, a mitad de la cocción añadiremos un poco de sal y la nuez moscada. Si se queda una masa muy espesa añadiremos un poco más de leche, puede variar la cantidad de líquido.
5. Cuando esté la masa la pasamos a una fuente y dejamos enfriar, la metemos en la nevera hasta que vayamos hacer las tortitas o croquetas.
6. Ponemos harina en un plato. Para que nos queden las tortitas igual podemos utilizar un molde redondo de la medida que queráis hacerlas, también con un vaso se pueden marcar las tortitas. Las pasamos por harina, tenemos una sartén o una plancha con un poco de aceite y ponemos las tortitas a cocinarse. Una vez están doradas por los dos lados las sacamos y servimos.