Ingredientes:

• 12 gambas
• zumo de medio limón
• Sal en escamas
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación:

1. Empezaremos limpiando las gambas. Las limpiamos quitando la cabeza , la cáscara del cuerpo y con mucho cuidado abrimos el centro para sacer el intestino, el hilito negro.
2. Una vez tenemos las gambas limpias, cogemos film transparente de cocina lo ponemos sobre la encimera, untamos con un poco de aceite, encima vamos formando un círculo con las gambas, sin que se monten una encima de la otra.
3. Cubrimos el circulo de las gambas con otra capa de film por encima, golpeamos las gambas con un mazo con cuidado o con lo que tengáis para aplastarlas y que quede un base plana y fina. Tendremos cuidado de dar fuerte, porque si no se rompen. Quedará un círculo más ancho, como la base de un plato. Cogemos el carpaccio y lo metemos en el congelador.
4. Preparamos el aliño, mezclamos un poco de aceite y limón con un poco de cebollino ( es opcional) se puede poner un poco de vinagre, lo mezclamos. Sacamos del congelador el carpaccio de gambas, lo ponemos sobre un plato de servir plano. Se descongela enseguida. Aliñamos con la mezcla anterior, ponemos un poco de pimienta y sal en escamas. Servimos.