Carrilleras de ternera al vino tinto, un plato excelente para preparar en estas fiestas o para una celebración. 

Un plato lleno de sabor, muy sencillo de preparar. Como es un plato que necesita tiempo de cocción, si tienes olla rápida en 40-50 minutos las tienes listas, si prefieres hacerlas en olla tradicional necesitará 2-3 horas, según como sean de grandes.                                                         

Añade un vino que tenga un buen sabor, no es necesario un vino selecto, pero si un vinito rico.

La carne una vez cocida te ha de quedar muy tierna, que se abra  por si sola, melosa.                   

Ingredientes:

• 3-4 carrileras de ternera ( según tamaño)
• 2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Harina
• 500 ml. de vino tinto
• 700 ml. de caldo
• Aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las carrilleras de ternera al vino tinto, lo primero limpia la carne de grasa y de la piel que tiene. Añade sal y pimienta.
2. Pásalas por harina. En la cazuela donde vayas a prepararlas, pon un buen chorro de aceite a fuego fuerte, dora las carrilleras y reserva.
3. Pica las verduras. Póchalas  en la olla de sofreír la carne con un poco más de aceite a fuego medio.                                                                                                                               
   
   
   
   
   
   
4. Una vez pochadas, añade una hoja de laurel, añade el vino negro, deja evapore el alcohol unos minutos.
5. Incorpora las carrilleras, añade el caldo hasta que quede casi cubierta la carne. Deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
6. Tapa la olla rápida y cuando empiece a salir el vapor cuenta unos 40 minutos, el tiempo puede variar según la olla. Si las haces de modo tradicional en la olla normal, déjalas cocinando 2 horas, vigilando no se vayan quedando secas.  Las carrilleras estarán listas cuando estén bien tiernas.                                                                                     
   
   
   
   
   
   
7. Retira las carrilleras de ternera al vino tinto de la olla, tritura la salsa hasta que te quede bien fina.
8. Pon otra vez la salsa junto la carne en la olla, sazona si hace falta y deja cocer todo junto unos minutos a fuego suave.                                                                                            
   
   
   
9. Corta la carne y sírvele con la salsa. Puedes acompañar la carne con unas verduras, puré de patatas, puré de manzana, patatas fritas....

Un plato tradicional también conocido como patatas a la riojana, un plato humilde que sigue siendo uno de los platos preferidos de nuestra gastronomía.                                                             

Un plato principal bien completo, que si te gusta añadirle un poco más sabor, añade un poco de pimentón picante, un puntito muy bueno.                                                                                     

• 1 kilo de patatas
• 2-3 chorizos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1-2 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Caldereta de conejo, un guiso tradicional muy completo y lleno de sabor, acompañado de unas patatas nos queda un plato rico y sencillo. 

La caldereta es un guiso donde se cocina la carne o el pescado, con las verduras o lo que se tenía en casa,  en la que se deja reducir el líquido para que se quede una salsa rica para mojar pan. A estos platos se le añade unas patatas para completar el plato, se pueden añadir crudas y que se cocinen con todo junto o se puede preparar unas patatas fritas y añadirlas a la salsa.

El conejo es una carne magra muy saludable, tiene poca grasa es excelente para preparar guisos, con salsa, al horno al ajillo... una carne muy buena que podemos preparar con ella muchos platos.

También puedes hacer este plato con otras carnes como el pavo, pollo, cordero... ya que admiten largas cocciones.                                                                                                                   

Un guiso perfecto y completo, se puede hacer como plato único.                                                 

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 2 cucharadas de pimiento choricero o
• 1 cuchara de pimentón dulce
• 1 rama de tomillo o romero
• 1 hoja de laurel
• 200 ml. de vino blanco
• 1 vaso de caldo o agua
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar la caldereta de conejo lo primero trocea el conejo, salpimenta. Pon una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio alto, añade el conejo para dorarlo. Si te gusta dora el hígado y resérvalo  para añadirlo a la salsa ( opcional).
2. Corta las verduras, el pimiento rojo y verde, la zanahoria y la cebolla. Incorpora las verduras a medio dorar el conejo.                                                                                              
   
         
   
   
   
3. Pela los ajos y pícalos. Cuando las verduras estén pochadas añade los dientes de ajos picados. Deja unos minutos y añade el pimiento choricero o el pimentón dulce, mezcla todo.                                          
4. Añade el tomillo o romero, la hoja de laurel y el vaso de vino, deja unos minutos se evapore el alcohol.                                                                                                                     
   
   
   
5. En un mortero añade el hígado frito troceado, machácalo hasta que quede como una pasta, añade un poco de agua o caldo y añádelo a la cazuela. Pon un un vaso de caldo o agua, mézclalo bien y deja unos 30-40 minutos. Si ves que se queda un poco seco añade más agua o caldo. El conejo ha de quedar tierno.                                                            
   
         
   
   
   
6. Pela unas patatas y fríelas. Cuando la caldereta de conejo esté tierno, añade las patatas a la cazuela, da unas vueltas todo junto, prueba de sal y rectifica,  si está listo apaga.  Es mejor dejar reposar la carne unas horas o hacerlo de un día para otro. 

El salmorejo es parecido al gazpacho, los dos son cremas frías ideales para el verano, la diferencia son los ingredientes, el gazpacho lleva mas verduras y el salmorejo se prepara con tomate, pan, ajo, aceite y sal, aunque ahora se le añade más ingredientes, se puede hacer salmorejo de espárragos, salmorejo de melocotón, salmorejo de remolacha....                         

El salmorejo es muy sencillo de preparar, se prepara en poco tiempo, solo necesita que repose unas horas en la nevera, para que a la hora comer esté bien fresquito.

Una crema de tomate rica, que puedes acompañar de unos huevos duros picados, jamón a taquitos, par tostado...                                                                                                                         

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros
• 200 gr. de pan del día anterior
• 2 huevos duros
• 1-2 dientes de ajo
• 100 ml. aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el salmorejo, lo primero pon a cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos, retira y deja que se enfríen. Pon el pan cortado en trozos con un poco de agua para que esté tierno. Corta el jamón en taquitos y los huevos en trozos.
2. Pela los tomates y cortalos en trozos. Pela los ajos, puedes quitarles el germen del centro para que no te repita.                                                                                                
   
   
   
3. Coloca los tomates en un vaso batidor, añade los trozos de pan y el ajo, tritura unos segundos. Pon un poco de sal, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva, vuelve a triturar hasta que no queden grumos.
4. Ves añadiendo al salmorejo el aceite poco a poco y mezclando, para que la crema quede con una textura cremosa.                                                                                                
   
         
   
   
   
5. Prueba el salmorejo y rectifica a tu gusto. Pon lo en la nevera hasta la hora de servir, ha de quedar bien frío.
6. A la hora de servir, acompáñalo de los trocitos de jamón y del huevo cocido.         

Estamos cerca de Semana Santa,  ya empezamos con platos dulces y salados de cuaresma, el  pescado no puede faltar y sobre todo el  bacalao típico en estas fechas y es que el bacalao lo hagas como lo hagas siempre queda muy bueno.

Con el  bacalao podemos preparar infinidades de platos y combinaciones, incluso guisos, platos de cuchara, con salsa, al horno…. Pero para quien no les guste el bacalao se puede hacer con otros pescados como la merluza.

Ingredientes:

Preparación: