Hoy os traigo unos callos, un plato tradicional, tiernos, picantitos y muy ricos. La receta que os traigo es muy sencilla. Están los típicos callos madrileños, a la riojana... Pero yo los hago a mi manera, que son los típicos con chorizo, jamón y un poquito picantes.

Los callos es un plato que los encontramos en muchísimos bares como tapa, en cada sitio tiene su versión. Aunque los más conocidos son los callos madrileños, que están buenísimos!!!                             

Los callos son la parte del estómago, aunque se utilizan más partes, los callos son de ternera o cerdo y también se utilizan de cordero. Unos ricos callos picantes, para comer o como tapeo, son una delicia.

La casquería no es una cosa que guste a muchos, hay gente que le da mucho reparo,  pero si están bien cocinados es un plato excelente.                                                                                                                         

Ingredientes: 

• 1 kilo de callos de cerdo o ternera 
• 400 gr. de morro cocido 
• 100gr. de tomate frito
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2-3 clavos 
• 2-3 cayenas
• 1cucharadita de pimentón dulce 
• 150 ml. de vino blanco
• 1 trozo de jamón
• 1 trozo de chorizo
• Aceite
• pimienta
• Sal

Preparación:

1. Empezaremos lavando los callos, si son cocidos también se lavan. Ponemos una olla incorporamos los callos, el morro troceado, 2 hijas de laurel, los clavos.
2. Si están cocidos los pones a hervir unos 30 minutos, sacas y reservas el agua. Si no están cocidos los dejas cociendo 2-3 horas o si tienes olla rápida en 1 hora estarán listos, es lo mejor.                    
   
   
   
3. Preparamos la salsa mientras se cuecen los callos. Picamos la cebolla, el jamón y el chorizo. Ponemos una sartén o cazuela amplia, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente.                                                                                                   
   
   
   
4. Añadimos 2 cayenas, podemos partirlas por la mitad, así picarán más. Rehogamos con la cebolla y añadimos el tomate frito, mezclamos y añadimos la cucharada de pimiento choricero y el pimentón dulce. Mezclamos, incorporamos el jamón y el chorizo, dejamos cocinar un par de minutos con cuidado no se queme.                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
5. Echamos el vino blanco, dejamos evapore el alcohol, incorporamos los callos ya cocidos, cubrimos con agua de la cocción, los dejamos se cocinen unos 30-40 minutos con toda la salsa.
6. A mitad de la cocción probamos de sal, rectificamos, añadimos un poco de pimienta y dejamos se terminen de cocinar.                                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
7. Un rico plato de callos que no puede faltar un buen trozo de pan.

Montse

 

Napolitanas de chocolate, un dulce muy sencillo de preparar con un resultado genial. Siempre tengo hojaldre aunque sea congelado y va muy bien ya que en cualquier momento puedes preparar un postre o un dulce para acompañar el café, merienda o el desayuno.

Además las napolitanas quedan muy buenas, vale la pena hacerlas en casa. Las puedes rellenar de lo que te guste como crema, mermeladas, dulces o chocolate como estas que son mis preferidas.                   

Las napolitanas que hoy os traigo son grandes, como las que venden en la panadería, pero se pueden hacer más pequeñas. 

Aunque no deja de ser un dulce, siempre es más saludable si lo preparamos en casa. El hojaldre se puede hacer en casa, pero el que venden sale muy bien ya que hacerlo en casa tiene mucha faena, el relleno de chocolate también se puede poner el chocolate que os guste, por ejemplo un chocolate negro sin azúcar.                                                                                                                                                       

Mirar que buenas y como se ven las hojas del hojaldre. Vale la pena hacerlas en casa, si no las habéis hecho aún  probarlas, en casa van a disfrutar.

Lo único que tiene este dulce es que se ha de comer en el día ya que el hojaldre recién hecho está muy bueno y crujiente y al día siguiente el hojaldre ya se ha quedado  blanducho.                                             

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Crema de cacao
• 1 huevo
• Almendras laminadas
• Fideos de chocolate
• Azúcar glas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Batimos un huevo. Ponemos en una placa de horno la masa de hojaldre con la hoja que lleva.
2. Estiramos el hojaldre, lo cortamos en 6 rectángulos, ponemos la crema de chocolate en el centro del hojaldre. Empezamos enrollando el hojaldre por un lado y terminamos doblando el otro extremo, quedando el chocolate en medio. Tendremos cuidado de no aplastarlo, lo dejamos flojo el hojaldre para que se puede hacer bien por dentro.                                                                            
   
   
   
3. Pintamos con el huevo batido el hojaldre, en algunos ponemos por encima unas almendras laminadas, en otros los dejamos sin nada.                                                                                            
   
   
   
   
   
   
4. Metemos la bandeja con las napolitanas al horno en la parte central. Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que las napolitanas estén doradas.                                             
5. Las sacamos del horno, las dejamos enfriar, en unas pondremos los fideos de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.                                                                                                                     
   
   
   
6. Y ya estarán listas para comer!!!    

       MONTSE

 

En esta ocasión es un ragú de cordero, un guiso muy bueno y con mucho sabor, acompañado de una patatas fritas. También se puede acompañar con verduras, setas...                                                                     

Una receta ideal para preparar con antelación, de un día para otro queda aún más bueno. También es un plato que podemos congelador si nos queda o hacemos más cantidad. 

Para hacer este plato lo he preparado en una cazuela a fuego medio, pero si lo hacéis en una olla express o en olla rápida queda igual de buena. 

Si no os gusta el cordero se puede hacer con otras carnes, ternera, cerdo, pollo... Para hacer este plato de cordero utilizaremos la parte más económica del cordero que sea especial para guisos.                               

Ingredientes:

• 1,500 kilo de cordero en trozos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajos
• 1 hoja de laurel
• 150 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2-3 patatas
• 1 vaso de caldo o agua
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación: 

Vamos con un rico bizcocho de naranja con glaseado. Aprovechando la temporada de naranjas para hacer ricos bizcochos. 

Me encantan los bizcochos y me gusta añadirles, frutas de alguna manera, en zumo o la fruta en trozos. La fruta da mucho sabor y están más jugosos y ricos los bizcochos. 

Este bizcocho que os propongo queda muy rico y jugoso, no solo por su rico sabor a naranja, también es porque lleva nata, a mi me gusta, le da mucha suavidad a la masa y queda esponjoso.

Para darle más sabor a este bizcocho de naranja, le puesto un glaseado de naranja, me encanta ponerle glaseado y en casa nos gusta mucho ya que aún queda más jugoso, con más sabor y lo deja tierno más tiempo si os dura. 

Para hacer este bizcocho he utilizado naranjas con mucho zumo, están dulces y así añado menos azúcar, porque luego el glaseado lleva bastante azúcar.

Seguro que os va a gustar y a los más peques también. Un trozo de bizcocho y un café sienta de maravilla.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 naranjas
• 80 gr. de mantequilla
• 175 gr. de harina
• 225 gr. de azúcar
• 70 ml. de nata 
• 1 sobre de levadura

Para el glaseado:

• 100 gr. de azúcar glas
• 50ml. de zumo de naranja

Preparación:

1. Ponemos a calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. 
2. En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla. Batimos y mezclamos. Iremos añadiendo los huevos uno a uno y mezclando bien todos los ingredientes.                                                                
   
   
   
   
   
   
3. Añadimos la ralladura de las 2 naranjas y el zumo de una, mezclamos. Añadimos la nata y mezclamos.
4. Mezclamos la harina con la levadura. La iremos incorporando a la mezcla, tamizándola con un colador o un tamizador, poco a poco y mezclando bien.                                                      
   
5. Preparamos un molde, untamos de mantequilla y ponemos una hoja de papel vegetal.                      
   
   
   
   
   
   
6. Incorporamos la masa al molde y lo introducimos al horno, durante 30-40 minutos o hasta que el bizcocho pinchando con un palillo en el centro salga seco. El tiempo puede variar según el horno.
7. Preparamos el glaseado. Ponemos el azúcar glas en un bol, iremos añadiendo cucharadas de zumo de naranja, removemos para que se mezcle bien. Lo dejaremos a nuestro gusto el glaseado, si te gusta muy ligero o un glaseado más espeso.                                                                              
8. Cuando esté el bizcocho, dejamos enfriar y echamos el glaseado por encima. Lo dejamos un rato para que se endurezca un poco el glaseado y listo.                                                                                      
   
   
   
   
   
   
9. A disfrutar de un rico bizcocho!!!   

Montse

 

Hoy os traigo un conejo en escabeche, riquísimo. Tenéis que probarlo, queda muy bueno. En mi casa no les va mucho los escabeche,  pero yo tenía ganas de hacerlo, porque me gusta el vinagre, así que lo prepararé pero de una manera más suave y el resultado fue estupendo, les gustó mucho, pero eso sí estaba suave de vinagre.

El escabeche es una técnica tradicional de conservar los alimentos, desde pescados, verduras, carnes... Siempre se ha utilizado para que se conservasen bien los alimentos y duren mucho más tiempo.

Pero la verdad que a parte de esto,  queda muy bueno todo lo que se haga en escabeche.

Tiene muy buena pinta este conejo, quedó muy tierno. La carne de conejo es muy buena para cualquier guiso o salsa, es una carne blanca con poca grasa. 

Lo bueno del escabeche es que se conserva muy bien en la nevera y lo podemos tener varios días, y con mucho más sabor, ya que al pasar los días va cogiendo bien todos los sabores.

Esta receta como todas se puede hacer de varias formas, hay quien pone verduras, yo no las he puesto, pero si os gustan se puede poner cebolla, zanahoria... También se puede añadir más vinagre, yo lo he hecho más suave, con vinagre y agua, también se puede hacer vinagre y vino blanco.

 Pero como todo se puede hacer a vuestro gusto y hacerlo como más os guste.

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 150 ml. de vinagre
• 100 ml. de aceite
• 1 vaso de agua
• 3-4 dientes de ajos
• 2 hojas de laurel
• Unos granos de pimienta
• Hierbas ( tomillo, romero, orégano)
• Pimenta
• Sal

Preparación:

1. Troceamos el conejo, salpimentamos.
2. En una cazuela ponemos el aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos el conejo y lo doramos. Sacamos y reservamos.                                                                                                               
   
   
   
3. En la misma cazuela, añadimos los ajos, la pimienta y las hojas de laurel, lo dejamos un par de minutos suelten el sabor. Con cuidado no se queme. 
4. Separamos la sartén del fuego, añadimos el vaso del vinagre, lo colocamos al fuego, añadimos el agua. Dejamos hasta que empiece a hervir que añadiremos el conejo. echamos un poco de sal.
5. Dejamos se cocine el conejo unos 30-40 minutos, según lo grande que sea el conejo. Si se queda muy seco se puede añadir, agua, vinagre o vino.                                                                                         
   
   
   
   
   
   
6. Una vez está lo pondremos en una fuente con tapadera, cuando esté frío lo metemos en la nevera que repose unas 24 horas antes de comerlo.                                                                                                
   

            Y ya lo tenemos listo para comer!!!

           Montse

 

Ya se han terminado las navidades, espero que las hayáis pasado muy bien. Y como siempre seguro que os habrán quedado algunas sobras. Pues ahora toca aprovechar todo lo que nos queda, se pueden preparar platos muy buenos.

Os traigo un flan de turrón sin horno, rápido y sencillo de preparar, ideal para aprovechar el turrón que os quede. Para esta receta el turrón que he utilizado es el blando de jijona, para hacer postres queda muy bueno, pero podéis utilizar otros para hacer este flan, yo he utilizado el turrón de chocolate crujiente y también queda muy bueno. 

 

Para hacer este flan he utilizado sobres de flan tipo ( Potax, Maizena, Royal), solo hay que seguir las instrucciones del fabricante, añadir el turrón y listo. Tenemos enseguida un postre rico y sencillo de aprovechamiento. Con una textura cremosa, un poco más denso que el flan normal.

Su sabor es suave, ya que yo utilizo menos azúcar del que pone el fabricante, ya que el turrón es bastante dulce y a mi me gusta más suave.

Para este postre he utilizado un molde para hacerlo en plan pastel, pero se pueden hacer en moldes individuales si os gustan más.                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Aguantan muy bien en la nevera, se pueden preparar con antelación. Un flan rico que también nos vale para los postres de Navidad o cualquier celebración.

A disfrutar!!!                                                                                                                                                                                                 

Ingredientes:

Preparación:

     

Montse