Patatas con bacalao, un guiso sencillo, humilde y barato era este plato tradicional en época de Semana Santa, ahora es un plato sencillo y muy rico. Lo de barato ya no lo es tanto.

Las patatas con bacalao es un guiso sencillo y rápido de hacer. Recuerdo comerlo siempre en fechas de cuaresma y me sigue gustando prepararlo en estas fechas, aunque ahora lo preparo todo el año sobre todo en invierno, que apetecen más los platos de cuchara.                                                                                   

Como todos los platos tradicionales, en cada casa tiene su receta, y en cada región lo prepara de una manera, pero la base de este plato son las patatas y el bacalao.

En mi casa siempre se hacía este guiso de patatas con bacalao poniendo un huevo por persona unos minutos antes de apagar el fuego, el huevo coge el sabor del bacalao y queda buenísimo, yo aún lo sigo haciendo, queda un plato completísimo y muy bueno.

Si no lo habéis probado hacerlo que os gustará.                                                                                                 

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 4 trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros o tomate triturado (5-6 cucharadas)
• 2 dientes de ajos
• 4 huevos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 Chorro de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Agua 

Preparación:

Preparamos el bacalao, si lo compramos seco lo pondremos en remojo unas 48 horas cambiando el agua cada 8 horas.
Una vez esté en su punto, lo secamos con un papel de cocina, lo pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite, lo freiremos a fuego fuerte un minuto por cada lado. Si no quieres freírlo se puede poner el bacalao en crudo en el guiso.
Reservamos el bacalao. Picamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Pelamos las patatas.                         

                                       

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento verde, lo dejamos pochar. añadimos el ajo picado.
Rallamos los tomates y lo añadimos a la cazuela. Dejamos se rehogue todo, cuando esté añadimos la cucharadita de pimentón dulce, removemos todo junto, con cuidado no se queme. Cortamos las patatas chascándolas y las añadimos a la cazuela, removemos las patatas con el sofrito.                                              
                      
                       
                           

Cubrimos con agua, han de quedar cubiertas las patatas., añadimos un poquito de sal. Dejamos se cocinen hasta que estén tiernas.
Cuando estén las patatas añadimos los trozos de bacalao, y un huevo por persona, repartido por la cazuela, lo dejaremos hasta que se cuajen los huevos. Probamos de sal por si hace faltar rectificar.                                                                             




Si preparáis el guiso antes de comer, el huevo lo podéis dejar y añadirlo cuando vayáis a calentar el guiso.                                                                                                                                                                      


Apagamos y servimos. Espero os guste.

Con esta receta se pueden hacer variaciones, se puede poner trocitos de chocolate, frutas, mermelada, crema de cacao... Ralladura de naranja, de limón, aroma de vainilla...

Para hacer la masa es mejor sacar los ingredientes y dejarlos un rato para que estén todos a temperatura ambiente.                                                                                                                                                                 

Ingredientes:

Preparación: 

               

Conejo en salmorejo una receta típica de las Islas Canarias. Un delicioso plato de conejo con un sabor muy bueno que le va muy bien al conejo.

Este plato a veces confunde, conejo en salmorejo, pero este salmorejo no tiene que ver con el salmorejo  andaluz, son diferentes. Esta receta se hace con un salmorejo que se elabora con especias, vino blanco y en algunas recetas le ponen vinagre, se deja marinando para que coja todo el sabor varias horas o de un día para otro.  Con este aliño el conejo coge un rico sabor, muy jugoso y tierno.                     

El conejo es una carne muy buena, con poca grasa, le va muy bien los aliños y las salsas. 

Para esta receta al aliño solo lleva vino blanco, pero cada casa tiene su receta, hay quien le pone vino blanco y vinagre, otras especias, también se puede dar un toque picante si te gusta. También se puede preparar la receta con otras carnes, como pollo, pavo, cerdo. 

Para acompañar este plato no hay nada mejor que unas papas arrugadas canarias.                                           

Ingredientes:

• 1 conejo
• 7-8 dientes de ajos
• 500 ml. de vino blanco
• 1cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 2 cucharadas de pimiento choricero ( opcional)
• 1 guindilla
• Pimienta molida
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Empezaremos preparando el adobo para el conejo. Pelamos y picamos los ajos, los ponemos en un mortero, ponemos el pimiento choricero, las especias, la guindilla,  machacamos todo bien hasta que quede como un pasta. Una vez está machacado añadimos un chorro de vino blanco, mezclamos.                                                                                                                                                 
   
       
   
   
   
2. Cortamos el conejo en trozos medianos, salamos y añadimos pimienta,  lo ponemos en un bol y echamos la mezcla del mortero, el resto del vino, mezclamos, añadimos las hojas de laurel. Ha de quedar el conejo bien cubierto.  Tapamos y lo dejamos en la nevera un mínimo de 4-5 horas o de un día para otro.                                                                                                                                                           
   
   
   
3. Cogemos una sartén con medio vaso de aceite,  escurrimos bien los trozos de conejo y los freímos a fuego fuerte, los vamos sacando y los vamos poniendo en una cazuela. Freír el trozo de hígado del conejo. Guardamos el líquido del adobo.                                                                                      
   
   
   
4. Una vez tenemos frito los trozos de conejo, lo pasamos a una cazuela todo, ponemos al fuego con un poco del aceite de haberlo frito. Añadimos el líquido del adobo al conejo.
5. Cogemos el hígado frito,  lo machacamos, añadimos un poco de agua removemos y mezclamos. Lo añadimos al conejo. La cazuela del conejo ha de quedar cubierto del salmorejo, si hace falta se le puede añadir un poco de agua.                                                                                                                 
   
       
   
   
   
6. Lo dejamos se cocine unos 40-50 minutos o hasta que quede bien tierno, si hace falta se puede añadir agua, antes de que se termine probamos de sal, si hace falta rectificamos.
7. Y ya tenemos listo el conejo, con una salsita muy buena.         

    Montse

Brownie-cheesecake, una deliciosa tarta para los más golosos. Una delicia la unión de dos pasteles juntos el brownie y la tarta de queso cheesecake, una tarta 100% Americana, es un postre muy popular en Estados Unidos.

Tanto el brownie como la tarta de queso son unas tartas riquísimas por si solas, al hacerlas juntas es una bomba en todos los sentidos, pero vale la pena ya que el contraste del chocolate con la tarta de queso es muy buena.

Preparar esta tarta es fácil y seguro que en casa va a gustar mucho, yo ya la he preparado unas cuantas veces, ha tenido mucho éxito. Es un tarta diferente, con mucho sabor, ideal para los amantes del chocolate y las tartas de queso. Para un postre o para una celebración con esta tarta vais a quedar muy bien.

Para preparar el brownie-cheesecake, he utilizado un molde de 24 cm. se puede hacer de uno de 22cm. y así aún os quedará más alto. 

El brownie se cocina primero, el cual hay que tener cuidado de dejarlo a medio hacer y así se termina con la tarta de queso, se os puede quemar la base y quedar muy seca, es cuestión de pillar los tiempos con vuestro horno. La tarta de queso también hay que dejarla en su punto, que el centro de la tarta quede un poco tierno, cuando esta se enfrié quedará en su punto. 

La tarta de queso tiende a subir y se ve alta, al enfriar se baja, esto es normal.

Ingredientes:

Para brownie:

• 2 huevos
• 80 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 90 gr. de azúcar
• 30 gr. de cacao
• 120 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal

Para la tarta de queso:

• 500 gr. de queso de untar
• 200 gr. de queso mascarpone
• 160 gr. de nata de montar
• 3 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharada de Maicena

Cobertura de chocolate:

• 150 gr. nata para montar
• 200 gr. de chocolate de fundir
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

1. Lo primero pondremos a calentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
2. Empezamos con el brownie. Ponemos en un bol la harina, el cacao, el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos los ingredientes secos.
3. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas, lo añadimos a lo anterior, mezclamos. Seguido vamos añadiendo los huevos y mezclando todo bien con unas varillas.           
   
   
   
   
   
   
4. Forramos un molde de 22-24 cm. la base y los laterales con papel de horno. Incorporamos la mezcla del brownie en el molde, metemos en el horno en la parte central. Lo tendremos unos 20-30 minutos, pinchando en el centro ha de salir seco, pero sin dejarlo muy seco, es mejor que quede un poco húmedo. El tiempo puede variar según el horno. Sacamos, reservamos.                     
   
     
   
   
   
5. Para el cheesecake ponemos un bol con  los quesos, la nata, la Maicena, el azúcar, con una batidora lo mezclamos todo muy bien, añadimos los huevos uno a uno y mezclando.     
6. Echamos la mezcla sobre el brownie, alisamos bien la superficie. Metemos al horno a 170ºC unos 50 minutos más o menos. Si se dora mucho por encima la tarta y al pinchar aún no está, tapar con una hoja de papel de aluminio, así se sigue cocinando sin que se queme la parte superior.             
   
7. Cuando al pinchar la parte del centro de la tarta esta sale casi seca, apagamos. Ha de quedar el centro un poco temblorosa, que al mover se note muy tierna. Al enfriar se queda bien. Cuando esté la tarta dejarla un rato dentro del horno con la puerta abierta para que se vaya enfriando poco a poco, unos 30 minutos.
8. Sacamos la tarta y la dejamos enfriar del todo.                                                                                           
   
     
   
   
   
9. Para la cobertura, pondremos a calentar la nata, picamos el chocolate y lo añadimos a la nata caliente, sacamos del fuego. Removemos hasta que se quede todo el chocolate desecho. Añadimos una cucharada de mantequilla y mezclamos.
10. Cubrimos con la crema de chocolate la tarta. Dejamos enfriar. Podemos meterla en la nevera. La tarta estará más buena de un día para otro.                                                                                                   
    
                                                                                               
    
    
    
11. Ya podemos servirla y disfrutar de esta rica tarta Brownie.Cheesecake.   

A quién no le gusta comerse un sándwich de vez en cuando? Son sencillos y rápidos de hacer. Se pueden rellenar de lo que más nos gusten, pero sin tener que cocinar si no nos apetece.

Hoy os traigo el sándwich Croque-Monsieur, un clásico de la cocina francesa, fácil y rápido de preparar. En Francia lo podemos encontrar en casi todos los bares, ya que no puede faltar para una merienda, cena o desayuno. 

El Croque-Monsieur se prepara con pan de molde, jamón cocido y queso emmental o gruyere, con una capa de bechamel y gratinado al horno. Quién se puede resistir? 

Podemos prepararlo en casa con facilidad,  con pocos ingredientes está listo. Pero como todo tu puedes hacer tus variaciones, poniendo el queso que te guste, en vez de jamón cocido poner beicon. 

En casa vais a disfrutar todos. Vamos con la receta.                                                                                                 

Ingredientes: Para 4 sándwich

Preparación:

Empezamos haciendo la bechamel. Ponemos un cazo o sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla, la dejamos se derrita y añadimos la harina. Dejamos se cocina la harina sin dejar de remover. 

Seguido iremos añadiendo la leche poco a poco y mezclando con unas varillas hasta que se vaya formando una crema. A la mitad añadiremos un poco de sal y nuez moscada. Cuando espese y este en su punto de sal, apagamos y reservamos.                                                                                                             

Una vez tenemos montados los sándwich,  los dejamos en la misma bandeja de horno, pondremos una capa de bechamel, bien cubierto de ella. Ponemos un poco de queso rallado, lo metemos al horno para que se gratine.                                                                                                                                                      

Una vez gratinados los sándwich sacamos y servimos enseguida.                                                                               

A disfrutar!!!

Montse