Cocinando con Montse: Resultados de la búsqueda de coca de crema

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Coca de llardons ( chicharrones)

La coca de llardons o chicharrones, es típica en la noche de San Juan en Cataluña. Es una coca sencilla de preparar, solo necesitamos masa de hojaldre y chicharrones, unos piñones y azúcar.

Preparar cocas en casa no es complicado, aunque algunas son un poco laboriosas y necesitan su tiempo, luego el resultado lo merece. Si la preparas con hojaldre el resultado es genial, ya que te van a quedar riquísimas, a parte de los chicharrones puedes rellenarlas con crema, chocolate, cabello de ángel.

La coca de llardons o chicharrones es sencilla y muy rápida de hacer, en media hora tienes preparada una coca con el relleno que más te guste.

También se hace la coca de chicharrones con masa de briox, aunque la más conocida es de hojaldre, el contraste dulce-salado es muy bueno. Los piñones dan un sabor riquísimo a la coca, así que aunque están caros los tenéis que poner, vale la pena.

Ingredientes:

1 lámina hojaldre rectangular
100 gr. de chicharrones
1 huevo
Piñones
Azúcar

Preparación:

Para preparar la coca de llardons, lo primero pon en remojo los piñones unos 15 minutos, esto ayudará a que no se quemen enseguida. Pon el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pon los chicharrones en una picadora o con un cuchillo y pica los chicharrones, que queden trozos pequeños.
Pon la masa de hojaldre en la placa de horno, deja la hoja de papel que lleva, pon en la mitad de la masa los chicharrones, espolvorea con azúcar sobre los chicharrones.
Tapa con la otra mitad del hojaldre. Con un tenedor sella los bordes del hojaldre.
Bate un huevo, pinta la masa con el huevo, cubre con los piñones bien escurridos. Espolvorea con azúcar toda la base de la coca.
Mete la coca al horno, ponla en la parte central del horno hasta que esté dorada, unos 20 minutos, según el horno.
Cuando esté la coca de llardons o chicharrones lista, saca del horno y déjala enfriar.
Y lista para comer!!! Feliz San Juan.

Montse

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Torrijas rellenas de crema

Torrijas rellenas de crema

Esta semana os traigo unas torrijas rellenas de crema. Tenemos Semana Santa en pocos días y con toda pena este año no se va a poder celebrar las procesiones y todo lo que conlleva estas fiestas.

Pero los que estamos en casa tenemos que seguir celebrando todo lo que podamos aunque tengamos que cambiar el escenario, así que yo pienso preparar dulces de Semana Santa.
#Yo me quedo en casa

En casa nos gustan las torrijas, pestiños y los roscos, así que iré preparando algunos. Para mi hacer estos estupendos postres caseros me encantan y después de comer o con un café acompaña muy bien.

Estas torrijas las he preparado con crema pastelera. Se puede poner crema pastelera o natillas, lo único que las natillas han de ser un poco más espesas, si las hacéis vosotras hacerlas más espesas, si son compradas añadir una cucharadita de harina de maíz ( Maizena) calentamos un minuto en el microondas, lo sacamos movemos bien y quedaran un poco mas espesas, hay que dejarlas enfriar.

Quedan muy buenas las torrijas rellenas de crema, probarlas porque os van a encantar, llevan pan de molde y son una delicia.

También las he hecho con chocolate, que también tienen mucho éxito, estas ya las publiqué.

Aquí os dejo unos enlaces de como hacer las torrijas rellenas de chocolate y como hacer la crema pastelera tradicional y al microondas.

Picar encima del enlace para ir a la receta.

http://www.cocinandoconmontse.com/2019/03/torrijas-con-chocolate-recipes.html

http://www.cocinandoconmontse.com/2019/06/crema-pastelera-facil-al-microondas.html

http://www.cocinandoconmontse.com/2015/06/coca-de-crema-y-pinones-recetas-dulces.html

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde
Crema pastelera o natillas
500 ml. de leche
2 huevos
150 gr. de azúcar
Canela en polvo
1 vaso de aceite de girasol

Preparación:

Para hacer las torrijas rellenas de crema, empezaremos preparando los ingredientes. Batimos los huevos en un plato y la leche templada la pondremos en otro. En otro tendremos la crema pastelera y en otro pondremos el azúcar con un poco de canela mezclada.

Cortamos las rebanadas de pan de molde en cuatro. Encima de cada trozo pondremos una cucharada de crema pastelera, encima pondremos otro trozo de pan.

Pasamos las torrijas que tenemos preparadas rellenas, primero por leche templada y luego por huevo.

Pondremos una sartén con aceite de girasol a fuego medio e iremos friendo las torrijas rellenas. Cogemos un plato y ponemos papel de cocina, iremos poniendo las torrijas una vez fritas para que absorba el aceite sobrante.

Tendremos preparado un bol con azúcar y canela para rebozar las torrijas. Las pasamos por el azúcar y las vamos poniendo en una bandeja de servir.

Y listas para comer!!!! Templadas están deliciosas.

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Coca de hojaldre rellena de crema pastelera

Coca de hojaldre rellena de crema pastelera

Coca de hojaldre rellena de crema pastelera. En la entrada anterior os puse como preparar una crema pastelera al microondas, pues aprovechando que llega la noche de San Juan os traigo una coca rellena de crema, para que la preparéis vosotr@s, es muy sencilla y queda riquísima.

Esta coca es muy resultona, el hojaldre gusta mucho, está muy bueno y con la crema queda genial. Es ideal para un postre o para la verbena.

Una coca de hojaldre rellena de crema casera, rica y crujiente para sorprender a todos. Se prepara en poco tiempo.

Se puede poner el relleno que os guste, chocolate, mermelada, frutas ....

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
Crema pastelera
1 huevo para pintar la masa
Un poco de azúcar
Almendras fileteadas

Preparación:

Para preparar la coca de crema empezaremos con la crema, la haremos según la receta AQUÏ.

La tendremos en la nevera hasta la hora de usarla y tapada con papel film.

Colocamos una hoja de hojaldre en una placa de horno, dejaremos el papel que lleva. Con un tenedor pincharemos la masa para que no se hinche demasiado la masa.

Ponemos la crema pastelera sobre la superficie de hojaldre que tenemos sobre la placa de horno, sin llegar a los bordes. La otra lámina la pondremos encima cubriendo la crema y la sellaremos alrededor con ayuda de un tenedor.

Batimos el huevo y con ayuda de una brocha de cocina pintamos toda la masa de hojaldre. Cubrimos con azúcar y las almendras laminadas.

Tendremos el horno encendido a 180ºC, introducimos la coca y dejaremos hasta que nos quede dorada. Unos 20 minutos según horno.

Cuando esté dorada sacamos dejamos enfriar y ya estará lista para comer!!!

A disfrutar de la Verbena!!!!

Montse

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Coca de almendras

Coca de almendras

Hoy os traigo una coca de almendras. Con pocos ingredientes tenemos esta coca para acompañar el café o como postre. No hay nada mejor que un café con un trozo de una buena coca.

La coca de almendra es deliciosa, no lleva harina de trigo solo la harina de almendra, queda jugosa y un rico sabor a la almendra, yo cuando la hago tiene mucho éxito, gusta mucho.

Hay muchas recetas de cocas con almendras o de cualquier otro fruto seco, pero esta es muy buena y sencilla, se hace rápida y con pocos ingredientes, es muy parecida a la tarta de almendras que se hace en Galicia, también es parecida a la tortada de almendra que se hace en Alicante. En cada zona le da su toque con ralladura de limón, de naranja o unas gotas de anís.

Se toma acompañado de un café o de un rico chocolate. ¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes:

250 gr. de almendra molida
200 de azúcar
4 huevos
Azúcar glas
Ralladura de medio limón, naranja...

Preparación:

Encendemos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo. Mientras preparamos el molde. Lo untamos con mantequilla. Lo forramos con papel especial para horno.

Empezamos con la coca. En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Lo trituramos todo hasta que quede como una crema.

Ponemos toda la crema en el molde.

Lo introducimos al horno a 170ºC lo dejaremos unos 30 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, este salga seco.

Dejamos enfriar, lo sacamos y ponemos en una fuente, espolvoreamos con el azúcar glas.

Y ya estará lista.

¡¡¡Tiene un corte buenísimo!!!

Hasta la próxima receta.

MONTSE

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Coca rellena de cabello de angel

Preparando la verbena de San Juan. Una receta muy sencilla, una coca rellena de cabello de ángel.

Está muy buena, aunque el cabello de ángel no gusta a todos, pero este que he utilizado en esta receta es cabello de ángel casero, me lo regaló un amigo y está muy bueno, pero también lo venden ya preparado en botes, la podéis preparar y rellenarla a vuestro gusto.

Feliz San Juan.

Ingredientes:

Cabello de ángel
Una masa de hojaldre
Unas cucharadas de leche
Azúcar blanca o morena
Almendra laminada

Preparación:

Colocamos la masa de hojaldre sobre una hoja de papel y esta sobre una placa para horno y la rellenamos con el cabello de ángel, la cantidad como os guste.

La doblaremos primero un lado hacia el centro.

Y luego el otro.

Doblamos un poco los laterales y con un tenedor lo sellamos.

Pincharemos la masa con un tenedor, para que no suba mucho el hojaldre y pintaremos con una brocha la masa con un poco de leche.

Cubriremos la masa con azúcar, la que tengáis.

Y lista para meterla al horno, precalentado a 180º hasta que esté dorada.

Me quedó bien dorada!!!

Y lista para la verbena.

Está muy buena y recién hecha está riquísima.

Aquí os dejo una selección de cocas que ya he publicado otros años. Espero que os gusten. Solo tenéis que picar encima de los enlaces y veréis las recetas.

Coca con crema, muy buena.

http://www.cocinandoconmontse.com/search?q=coca+de+crema

Esta es una coca riquísima de chicharrones.
http://www.cocinandoconmontse.com/2013/06/coca-de-chicharrones-y-resultado-de-mi.html

Y para los chocoadictos os dejo esta rellena de chocolate.
http://www.cocinandoconmontse.com/2014/06/coca-de-hojaldre-con-chocolate.html

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Coca de crema y piñones

Ya se acerca San Juan y no pueden faltar las cocas, así que he querido probar y hacerla yo. Esta receta la he sacado del libro que me trajeron los Reyes este año, Cocas y Tortas de Xavier Barriga, un libro que tenía muchas ganas de tenerlo.

La coca es muy sencilla de preparar, solo hay que tener tiempo y paciencia, por eso no suelo hacer masas, por la falta de las dos cosas. Pero ha valido la pena, queda muy buena y no es tan complicado.

Ya que me puse, aproveché y estuve experimentando con la masa, la corte en tres partes, una la hice el mismo día, otra la hice una bola y la envolví en papel film la metí en la nevera y la hice al día siguiente, solo tuve que estirarla y la dejé reposar un par de horas tapada con un paño fuera de la nevera, a temperatura ambiente y también quedo muy bien, el otro trozo lo metí al congelador y la haré para el día de San Juan.

Esta coca es tipo brioche y con crema está riquísima.

Con estas cantidades salen 3 cocas medianas o 2 grandes.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
10 gr de sal
100 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de mantequilla
190 gr. de agua
35 gr. de levadura fresca
Ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Piñones
Azúcar en grano

Para la crema:

1 litro de leche
250 gr. de azúcar
6 yemas
80 gr. de almidón o Maizena
Una cucharadita de vainilla

Preparación:

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes, menos la mantequilla y la levadura y amasamos, a mano o con amasadora si tenéis. La mantequilla la dejaremos en la nevera.

Amasaremos, a los 5 minutos echaremos la mantequilla y lo seguiremos amasando hasta que se incorpore bien, cuando la masa esté casi echaremos la levadura troceada con un poco de agua para disolverla mejor y mezclaremos bien.

La masa ha de quedar fina y elástica. Yo terminé de amasarla a mano y tuve que echar un poco más de harina, hasta que ya no se pegue la masa en las manos, o se despegue del bol.

Una vez lista dejaremos la masa reposando en un bol untado con un poco de aceite.

Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar a temperatura ambiente, 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo se divide la masa en 2-3 porciones, moldeamos la masa en forma de bola y la dejamos reposar en la nevera tapadas con un paño unos 30 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos y damos forma y la dejamos de un centímetro de grosor.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima. Pintamos la coca con huevo ligeramente batido.

La tapamos con un trapo y la volvemos a dejar fermentar, hasta que haya doblado su volumen.

Encendemos el horno a 180º. Preparamos la crema.

Ponemos a hervir 750ml. de leche con la cucharadita de vainilla y el azúcar. Si no os gusta el sabor a vainilla, podéis poner una rama de canela y un trozo de piel del limón. No dejaremos de ir removiendo.

Con el resto de la leche, mezclamos las yemas de huevo y el almidón, removemos con un batidor hasta que no quede ningún grumo

Cuando empiece a hervir la leche , echaremos la mezcla de las yemas, no dejaremos de remover, cuando empiece a hervir lo dejamos un minuto más que ya habrá espesado y sacaremos del fuego.

Si no utilizáis la crema la tapáis con film trasparente. Para ponerla en la coca, ponéis una bolsa de plástico, de las que utilizamos para congelar y la ponemos en un vaso. Rellenamos con la crema.