Coca de limón y arándanos
Coca de limón con arándanos, deliciosa coca con un sabor a limón muy bueno y un toque fresco de los arándanos. Ideal para la merienda y los desayunos.
Me encantan preparar dulces con frutas, son frescos y con mucho sabor, además dentro de lo no saludable, lo hace mejor.
Me encantan preparar estas masas de bizcochos o cocas, tanto el sabor a limón o naranja, están muy buenos y siempre salen unas cocas muy buenas.
Para darle el toque final, he preparado un glaseado de limón, esto le da un sabor más potente y con mucha más jugosidad. Queda buenísimo.
-Con esta receta puedes hacer tus variaciones como cambiar el limón por naranja, también puedes poner otras frutas como fresas, frambuesas, cerezas....
-Si no quieres poner el glaseado, espolvorea con azúcar glass
Ingredientes:
- 200 gr. de harina
- 3 huevos
- 120 gr. de mantequilla
- 2 limones
- 200 gr. de azúcar
- 1 yogur natural
- 50 ml. zumo de limón
- 8 gr. de levadura
Glaseado
- 150 gr. de azúcar glas
- 3-4 cucharadas de zumo de limón
Preparación:
- Para hacer la coca de limón con arándanos, lo primero enciende el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Derrite la mantequilla en el microondas, lava los arándanos, reserva.
- Pon en un bol los huevos con el azúcar, bate y mezcla muy bien. Ralla la cáscara de los dos limones y añádelo.
- Incorpora el yogur y el zumo de limón. Mezcla.
- Mezcla la harina con la levadura, incorpórala a la masa. Mezcla todo muy bien.
- Harina los arándanos y échalos a la masa, mezcla.
- Prepara un molde cuadrado, de 20x20 cm. con papel vegetal o úntalo de mantequilla.
- Vierte la masa en el molde e introduce la coca de limón y arándanos al horno. Hornea unos 40 minutos , más o menos dependiendo del horno.
- Cuando al pinchar en el centro salga la punta de un cuchillo seco, ya estará el bizcocho.
- Prepara el glaseado, pon el azúcar glas en un bol, ves añadiendo cucharas de zumo de limón hasta que te quede una crema suave.
- Echa el glaseado por encima de la coca.
- A disfrutar!!!
Montse
