Cocinando con Montse: Dulces -Postres

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Barriguitas de vieja o buñuelos de calabaza, un postre típico de Costa Rica. Un postre muy parecido a nuestros buñuelos. Se les llama barriguitas de vieja por su forma redonda y un poco arrugado.

También se pueden preparar más planitas y hacerlas como tortitas, pero como buñuelos son una delicia, quedan buenísimos, la calabaza le da un sabor muy rico.

En esta época tenemos buenas calabazas. Yo antes casi ni la utilizaba pero ahora la consumo mucho, con ella podemos preparar infinidades de recetas. Las cremas son una delicia, poner un trozo de calabaza en cualquier puré o crema le da un sabor muy bueno, añadirla a guisos, a tortillas y para los dulces es fantástica ya que su sabor dulce queda muy bien y así tenemos que añadir menos azúcar.

Solo tenemos que empezar a incorporarla poco a poco para que en casa le vayan cogiendo el gusto, así lo hice yo y ahora la utilizo bastante.

Os animo a probar estas barriguitas de viejas, ricas y sencillas de preparar. Para acompañar un café o un desayuno o merienda son ideales.

Podéis preparar masa para dos o tres días, solo tenéis que guardarla en la nevera y así solo tienes que freír las barriguitas y así comerlas recién hechas.

Ingredientes:

250 gr. de puré de calabaza
60 gr. de harina
1 huevo
30 gr. de azúcar + para rebozar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de canela molida+ 1 para rebozar
1 vaso de aceite para freír ( girasol )

Preparación:

Empezaremos limpiando la calabaza, quitamos la corteza y quitamos los hilos y las pipas. La cortamos en trozos y la ponemos a cocer, la podemos hacer en el microondas o asar en el horno. Yo la puse en trozos y la asé en el horno, pero en el microondas es más rápido y queda muy bien. Con ayuda de un tenedor chafaremos la calabaza y la dejaremos como un puré.
En un bol mezclamos el puré de calabaza, el huevo, los 30 gramos de azúcar, la vainilla, la levadura, la harina y una cucharada de canela, mezclamos o podemos triturarlo. La masa ha de quedar espesa, si queda un poco clara se le puede añadir un poco más de harina. La mezcla la meteremos en la nevera unos 30 minutos para que repose la masa.
Ponemos una sartén a calentar con el aceite de girasol, cuando esté caliente pero no muy fuerte, con una cuchara iremos cogiendo porciones de masa, dejamos se hagan bien por los dos lados.
Sacamos las barriguitas de vieja y las colocamos sobre una hoja de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Tendremos en un plato 3-4 cucharadas de azúcar y una de canela, iremos pasando las barriguitas y rebozándolas con el azúcar. también las puedes espolvorear con azúcar glas.
Y ya tenemos listas nuestras barriguitas de vieja. Buñuelos de calabaza.

Montse

Tarta de calabaza sin horno, riquísima tarta muy sencilla de preparar. El otoño nos trae de temporada la calabaza, buenísima ideal para platos dulces o salados. Ahora empezamos a consumirla mucho más y preparamos muchos platos, la calabaza da muy buen sabor y es dulce y suave.

Aunque la calabaza está asociada a Halloween, ya que en Estados Unidos en estas fechas son muy utilizadas, la consumen para muchos platos, como galletas, bizcochos, cheesecake... También la utilizan mucho en Acción de gracias y en Navidad.

Pero la verdad que la podemos encontrar todo el año, la calabaza da mucha cremosidad a cualquier plato de puré, cremas, tartas ...

La tarta que hoy os propongo es una tarta de calabaza sin horno, acompañada de chocolate y un poco de nata montada, está riquísima y gustó mucho en casa. Ya la he preparado unas cuantas veces, algunas la tarta sola, otras cubriendo toda la base de chocolate, también se pueden añadir especias para dar ese toque tan bueno de la canela, la nuez moscada...

Si la probáis seguro que os va a encantar, tan cremosa y suave. Además si la hacéis de un día para otro aún estará más buena.

Rica, cremosa y acompañada de nata montada o chocolate la tarta aún mucho mejor. Para una fiesta o celebración quedaréis muy bien.

Ingredientes:

300 gr. de calabaza cocida
1 rulo de galletas
100 gr. de mantequilla fundida
200 gr. de queso de untar
4 cucharadas de azúcar moreno
4+2 cucharadas de azúcar blanca
250 gr. de nata para montar
4 hojas de gelatina
200 gr. e chocolate fundir
50 ml. de nata para montar

Preparación:

Lo primero coceremos la calabaza, se puede cocer en el microondas o asarla en el horno. Seguido ponemos las galletas en un robot y las picamos, las pasamos a un bol, añadimos la mantequilla , mezclamos todo bien. Cubrimos el fondo de un molde de unos 20-22 cm. con la masa de galletas, con ayuda de una cuchara iremos aplastando bien las galletas para que quede bien compacta la masa. Metemos a la nevera.
En un bol ponemos agua con las hojas de gelatina, las dejamos unos 10 minutos. Por otro lado ponemos en un bol la 50 ml de nata y en otro los 200 ml. en este añadiremos 2 cucharadas de azúcar y batimos la nata.
En otro bol ponemos la calabaza en puré, el azúcar blanco y el azúcar moreno, el queso de untar, lo mezclamos bien con una batidora. En el bol con los 50 ml. de nata, la calentamos un poco en el microondas y añadimos las hojas de gelatina, removemos hasta que las hojas queden disueltas.
Incorporamos a la masa la mezcla de la gelatina y la nata montada poco a poco hasta que quede todo bien incorporado. Sacamos el molde de la nevera y añadimos toda la mezcla. Metemos a la nevera unas 3-4 horas.
Preparamos el chocolate, ponemos en un bol el chocolate troceado y la nata, lo vamos metiendo en el microondas poco a poco hasta que esté desecho.
Sacamos la tarta de la nevera y ponemos en chocolate por la superficie o alrededor de la tarta, la volvemos a meter en la nevera una hora más.
A la hora de servirla podemos montar un poco de nata para acompañar la tarta.
A disfrutar!!!