Cocinando con Montse: Tortillas

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Se acerca Semana Santa y no pueden faltar las recetas con bacalao. Esta receta que hoy os traigo es una receta muy sencilla, una tortilla de bacalao, riquísima!!!.

Esta tortilla es una de mis preferidas, el bacalao con la cebolla y el pimiento es una delicia, está muy buena y si te gusta el picante una puntita de guindilla le queda genial.

Para esta receta he utilizado bacalao desalado que ya lo podéis comprar así. Solo tenéis que limpiarlo bien de espinas si lleva, ya que sería muy molesto encontrarse alguna.

La tortilla de bacalao ha de quedar jugosita, queda muy buena dejándola un puntito cremosa, si no con el bacalao quedaría muy seca.

Aunque has de hacer la tortilla a tu gusto, esta tortilla te quedará muy buena si la dejas jugosita.

Ingredientes: Para dos tortillas

2 huevos
200 gr. de bacalao desalado sin espinas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1-2 guindilla
Perejil picado
1 pizca de sal
Aceite de oliva

Preparación:

Para preparar la tortilla de bacalao, lo primero pica la cebolla, los dientes de ajo, la cebolla y el perejil.
Pon una sartén a fuego medio, añade la cebolla, rehógala unos minutos, añade el ajo picado y el pimiento verde, añade un trozo de guindilla si te gusta picante deja se rehogue todo junto.
Cuando veas que las verduras están cocinadas añade el bacalao desmigado y desalado. Deja un par de minutos todo junto. Reserva.
Prepara una sartén para hacer las tortillas, bate un par de huevos con una pizca de sal, añade a los huevos la mitad de la mezcla anterior de bacalao, añade un poco de perejil picado, mézclalo.
Pon una sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente haz la tortilla por ambas partes, dejándola un par de minutos por cada uno o según te guste.
Prepara la otra tortilla igual. Puedes hacer la tortilla de bacalao grande en lugar de hacerla individual.
Puedes servirla fría o caliente.
Montse

Tortilla de acelgas con queso, un plato ligero ideal para una cena. Una tortilla ligera pero con sabor, así está más buena y podemos hacer que coman verduras a los más peques y menos peques.

Cuanto cuesta comer verduras, hay que ingeniárselas para poder introducirlas, aunque creo que es más fácil darles verduras a los pequeños que a los grandes, los grandes no se dejan engañar tan fácil. Es solo ver verduras o verde como dicen ellos y ya está liada, "no quiero verdura".

Hoy en día tenemos recetas de verduras por la red para aburrirnos, recetas espectaculares y muy buenas. Se pueden mezclar con muchos ingredientes para darles más sabor, combinar verduras como una buena fritada que está muy buena y muchas más recetas...

Esta receta de tortilla con acelgas y queso os va a gustar, el queso da sabor y la hace más gustosa. Se puede poner el queso que os guste, se puede poner rallado o en taquitos, las acelgas no se notan mucho son de sabor suave y el queso le da todo el sabor.

Con las acelgas podemos hacer muchas recetas diferentes, también son ideales para poner en los guisos y potajes.

Vamos con la receta.

Ingredientes: Para 2 personas

1 manojo de acelgas
4 huevos
50 gr. de queso rallado o en trozos
1 chorro de aceite
Sal

Preparación:

Para hacer la tortilla de acelgas con queso, lo primero limpiaremos las acelgas. Lavamos las hojas quitando las hebras, las cortamos en trozos pequeños. Seguido coceremos unos minutos las acelgas, se pueden cocer en el microondas o al vapor, solo es para que queden más tiernas y estén más buenas en la tortilla.
Ponemos los 4 huevos en un bol, batimos. Añadimos el queso rallado, las acelgas y un poco de sal si queréis, dependiendo del queso no necesitará sal. Lo batimos todo bien, se puede añadir unas claras de huevo, para que quede una buena tortilla sin tanta yemas.
Ponemos una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite, cuando estén caliente añadimos toda la mezcla de la tortilla. Dejamos se cocine hasta que veamos que empieza a cuajarse y alrededor está toda cuajada, damos la vuelta, dejamos se termine de cocinar al punto que guste a cada uno.
Sacamos la tortilla, la ponemos en un plato o fuente y servimos enseguida. Calentita está muy buena ya que el queso se ha desecho y queda muy buena.

Lista para comer!!!
Montse

Tortillitas de espinacas y queso

Hoy os traigo unas tortillitas de espinacas y queso, sencillas y ricas. Esto es uno de esos platos rápidos para aprovechar esas espinacas que quedan y a la vez comer verduras de una manera buenísima.

Estas tortillitas quedan muy buenas, yo las he hecho en tortitas, también se le pueden dar formar de buñuelos, es una buena manera de comer verduras, sobre todo para los que no quieren, de esta manera quedan muy buenas estas tortitas y con el toque de queso ni se notan las espinacas. Es una buena receta para incorporar verduras a los mas peques.

Estas tortillitas de espinacas y queso se pueden hacer con otras verduras, se puede cambiar también el queso, también podéis darle vuestro toque con especias. Pueden ser de aprovechamiento y hacer estas tortitas con algunas verduras que nos queden cocidas o crudas.

Este plato lo podemos hacer como acompañamiento, aperitivo o plato, es ligero y económico. Seguro que gustará a todos.

Ingredientes:

250 gr. de espinacas
2 dientes de ajos
2 huevos
50 gr. de queso rallado
2-3 cucharadas soperas de harina
Aceite
Sal

Preparación:

Para hacer las tortillitas de espinacas y queso lo primero empezaremos lavando las espinacas. Pelamos los ajos y los picamos muy pequeño.

Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, añadimos los ajos picados, antes de que cojan color añadimos las espinacas y las salteamos. Lo dejamos 4-5 minutos y apagamos. Reservamos.

En un bol añadimos los huevos, los batimos, añadimos las espinacas salteadas y el queso rallado, la cantidad será a vuestro gusto, añadimos un par de cucharadas soperas de harina, lo mezclamos todo muy bien. Si queda demasiado líquida la masa se puede añadir otra cucharada de harina.

Preparamos una sartén con un poco de aceite para hacer las tortillitas, se pueden hacer fritas o a la plancha con un poco de aceite.

Cuando tengamos caliente el aceite con una cuchara grande iremos poniendo porciones de la masa, se pondrán separadas para que no se peguen entre ellas. dejamos un minuto por un lado y damos la vuelta, dejamos que se terminen de hacer.

Sacamos las tortillitas y las iremos poniendo en un plato donde tendremos papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Las pasamos a una fuente y listas.

Y ya tenemos listas las tortillitas. Servirlas calentitas.

Montse

Tortilla de patatas con bacalao y pimientos

Tortilla de patatas con bacalao y pimientos, un plato tradicional. Preparar tortillas es fácil y en cada casa tiene su manera de prepararlas y darles su toque.

Pero una buena tortilla de patata parece sencilla pero no lo es, incluso haciéndola con los mismos ingredientes pero preparándola diferentes personas y no saben ninguna igual.

Me encantan preparar tortillas, se pueden hacer tan variadas que podíamos estar haciendo tortillas sin repetir ingredientes bastante tiempo, pega con todo lo que se quiera poner,. Te solucionan una cena rápida y sencilla.

También se pueden hacer de aprovechamiento ya que se le puede añadir cualquier ingrediente que nos haya quedado de alguna comida o algún ingrediente que nos quede por la nevera.

Ya que estamos en estas fechas de Semana Santa, os traigo una de las tortillas que me gustan mucho, la de bacalao, a veces la preparo con patatas y otras solo con bacalao y pimientos.

El bacalao es que le va todo con todo pega,es el pescado que más me gusta y en estas fechas el que más utilizo ya que en casa nos gusta a todos.

Esta tortilla queda muy jugosa y con mucho sabor, es sencilla y nos vale como plato único para una cena, como entrante o para un aperitivo como pincho, en algunos bares es típica la tortilla de bacalao sobre todo por el norte, que las preparan riquísimas.

Para preparar la tortilla de patatas con bacalao y pimientos he utilizado bacalao desalado, lo podéis comprar ya al punto de sal o desalarlo en casa durante 48 horas cambiando cada 8 horas de agua. Los demás ingredientes se pueden variar a vuestro gusto y añadir más pimientos, o más cebolla...

Yo suelo poner poca cebolla, ya que me gusta el sabor del bacalao con los pimientos y si se añade mucha cebolla le quita sabor. También se puede hacer esta tortilla sin la cebolla.

Esta receta de tortilla de patatas con bacalao y pimientos es para 4 personas.

Ingredientes:

6-8 huevos +( alguna clara si os gusta)
2 filetes de bacalao desalados 250 gr.
3 pimientos verdes
1 cebolla
4 patatas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. Lavamos el pimiento verde lo cortamos en tiras. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos muy pequeños.

Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite freímos las patatas, cuando estén las sacamos escurrimos de aceite y reservamos. En otra sartén vamos pochando la cebolla y los pimientos.

Secamos bien el bacalao, quitamos la piel y espinas si tuviera alguna, lo troceamos. Lo añadimos a la sartén cuando esté la cebolla y el pimiento verde pochado o bien frito, como os guste. Lo removemos junto y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.

En un bol ponemos los huevos con un poco de sal, batimos. Añadimos las patatas fritas, removemos y añadimos el bacalao con la cebolla y los pimientos, mezclamos bien.

Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos toda la mezcla de la tortilla, cuando empiecen a verse los bordes de la tortilla hechos, daremos la vuelta y dejamos se termine de cocinar.

Estará lista cuando esté cuajada. Para que quede jugosa es mejor apagar la tortilla aún un poco sin terminar de cuajarse toda. Pero eso es a gusto de cada uno.

Sacamos y servimos. Tenéis que probarla!!!