Brownie-cheesecake, una deliciosa tarta para los más golosos. Una delicia la unión de dos pasteles juntos el brownie y la tarta de queso cheesecake, una tarta 100% Americana, es un postre muy popular en Estados Unidos.

Tanto el brownie como la tarta de queso son unas tartas riquísimas por si solas, al hacerlas juntas es una bomba en todos los sentidos, pero vale la pena ya que el contraste del chocolate con la tarta de queso es muy buena.

Preparar esta tarta es fácil y seguro que en casa va a gustar mucho, yo ya la he preparado unas cuantas veces, ha tenido mucho éxito. Es un tarta diferente, con mucho sabor, ideal para los amantes del chocolate y las tartas de queso. Para un postre o para una celebración con esta tarta vais a quedar muy bien.

Para preparar el brownie-cheesecake, he utilizado un molde de 24 cm. se puede hacer de uno de 22cm. y así aún os quedará más alto. 

El brownie se cocina primero, el cual hay que tener cuidado de dejarlo a medio hacer y así se termina con la tarta de queso, se os puede quemar la base y quedar muy seca, es cuestión de pillar los tiempos con vuestro horno. La tarta de queso también hay que dejarla en su punto, que el centro de la tarta quede un poco tierno, cuando esta se enfrié quedará en su punto. 

La tarta de queso tiende a subir y se ve alta, al enfriar se baja, esto es normal.

Ingredientes:

Para brownie:

• 2 huevos
• 80 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 90 gr. de azúcar
• 30 gr. de cacao
• 120 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal

Para la tarta de queso:

• 500 gr. de queso de untar
• 200 gr. de queso mascarpone
• 160 gr. de nata de montar
• 3 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharada de Maicena

Cobertura de chocolate:

• 150 gr. nata para montar
• 200 gr. de chocolate de fundir
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

1. Lo primero pondremos a calentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
2. Empezamos con el brownie. Ponemos en un bol la harina, el cacao, el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos los ingredientes secos.
3. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas, lo añadimos a lo anterior, mezclamos. Seguido vamos añadiendo los huevos y mezclando todo bien con unas varillas.           
   
   
   
   
   
   
4. Forramos un molde de 22-24 cm. la base y los laterales con papel de horno. Incorporamos la mezcla del brownie en el molde, metemos en el horno en la parte central. Lo tendremos unos 20-30 minutos, pinchando en el centro ha de salir seco, pero sin dejarlo muy seco, es mejor que quede un poco húmedo. El tiempo puede variar según el horno. Sacamos, reservamos.                     
   
     
   
   
   
5. Para el cheesecake ponemos un bol con  los quesos, la nata, la Maicena, el azúcar, con una batidora lo mezclamos todo muy bien, añadimos los huevos uno a uno y mezclando.     
6. Echamos la mezcla sobre el brownie, alisamos bien la superficie. Metemos al horno a 170ºC unos 50 minutos más o menos. Si se dora mucho por encima la tarta y al pinchar aún no está, tapar con una hoja de papel de aluminio, así se sigue cocinando sin que se queme la parte superior.             
   
7. Cuando al pinchar la parte del centro de la tarta esta sale casi seca, apagamos. Ha de quedar el centro un poco temblorosa, que al mover se note muy tierna. Al enfriar se queda bien. Cuando esté la tarta dejarla un rato dentro del horno con la puerta abierta para que se vaya enfriando poco a poco, unos 30 minutos.
8. Sacamos la tarta y la dejamos enfriar del todo.                                                                                           
   
     
   
   
   
9. Para la cobertura, pondremos a calentar la nata, picamos el chocolate y lo añadimos a la nata caliente, sacamos del fuego. Removemos hasta que se quede todo el chocolate desecho. Añadimos una cucharada de mantequilla y mezclamos.
10. Cubrimos con la crema de chocolate la tarta. Dejamos enfriar. Podemos meterla en la nevera. La tarta estará más buena de un día para otro.                                                                                                   
    
                                                                                               
    
    
    
11. Ya podemos servirla y disfrutar de esta rica tarta Brownie.Cheesecake.   

A quién no le gusta comerse un sándwich de vez en cuando? Son sencillos y rápidos de hacer. Se pueden rellenar de lo que más nos gusten, pero sin tener que cocinar si no nos apetece.

Hoy os traigo el sándwich Croque-Monsieur, un clásico de la cocina francesa, fácil y rápido de preparar. En Francia lo podemos encontrar en casi todos los bares, ya que no puede faltar para una merienda, cena o desayuno. 

El Croque-Monsieur se prepara con pan de molde, jamón cocido y queso emmental o gruyere, con una capa de bechamel y gratinado al horno. Quién se puede resistir? 

Podemos prepararlo en casa con facilidad,  con pocos ingredientes está listo. Pero como todo tu puedes hacer tus variaciones, poniendo el queso que te guste, en vez de jamón cocido poner beicon. 

En casa vais a disfrutar todos. Vamos con la receta.                                                                                                 

Ingredientes: Para 4 sándwich

Preparación:

Empezamos haciendo la bechamel. Ponemos un cazo o sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla, la dejamos se derrita y añadimos la harina. Dejamos se cocina la harina sin dejar de remover. 

Seguido iremos añadiendo la leche poco a poco y mezclando con unas varillas hasta que se vaya formando una crema. A la mitad añadiremos un poco de sal y nuez moscada. Cuando espese y este en su punto de sal, apagamos y reservamos.                                                                                                             

Una vez tenemos montados los sándwich,  los dejamos en la misma bandeja de horno, pondremos una capa de bechamel, bien cubierto de ella. Ponemos un poco de queso rallado, lo metemos al horno para que se gratine.                                                                                                                                                      

Una vez gratinados los sándwich sacamos y servimos enseguida.                                                                               

A disfrutar!!!

Montse

Hoy os traigo unos callos, un plato tradicional, tiernos, picantitos y muy ricos. La receta que os traigo es muy sencilla. Están los típicos callos madrileños, a la riojana... Pero yo los hago a mi manera, que son los típicos con chorizo, jamón y un poquito picantes.

Los callos es un plato que los encontramos en muchísimos bares como tapa, en cada sitio tiene su versión. Aunque los más conocidos son los callos madrileños, que están buenísimos!!!                             

Los callos son la parte del estómago, aunque se utilizan más partes, los callos son de ternera o cerdo y también se utilizan de cordero. Unos ricos callos picantes, para comer o como tapeo, son una delicia.

La casquería no es una cosa que guste a muchos, hay gente que le da mucho reparo,  pero si están bien cocinados es un plato excelente.                                                                                                                         

Ingredientes: 

• 1 kilo de callos de cerdo o ternera 
• 400 gr. de morro cocido 
• 100gr. de tomate frito
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2-3 clavos 
• 2-3 cayenas
• 1cucharadita de pimentón dulce 
• 150 ml. de vino blanco
• 1 trozo de jamón
• 1 trozo de chorizo
• Aceite
• pimienta
• Sal

Preparación:

1. Empezaremos lavando los callos, si son cocidos también se lavan. Ponemos una olla incorporamos los callos, el morro troceado, 2 hijas de laurel, los clavos.
2. Si están cocidos los pones a hervir unos 30 minutos, sacas y reservas el agua. Si no están cocidos los dejas cociendo 2-3 horas o si tienes olla rápida en 1 hora estarán listos, es lo mejor.                    
   
   
   
3. Preparamos la salsa mientras se cuecen los callos. Picamos la cebolla, el jamón y el chorizo. Ponemos una sartén o cazuela amplia, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente.                                                                                                   
   
   
   
4. Añadimos 2 cayenas, podemos partirlas por la mitad, así picarán más. Rehogamos con la cebolla y añadimos el tomate frito, mezclamos y añadimos la cucharada de pimiento choricero y el pimentón dulce. Mezclamos, incorporamos el jamón y el chorizo, dejamos cocinar un par de minutos con cuidado no se queme.                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
5. Echamos el vino blanco, dejamos evapore el alcohol, incorporamos los callos ya cocidos, cubrimos con agua de la cocción, los dejamos se cocinen unos 30-40 minutos con toda la salsa.
6. A mitad de la cocción probamos de sal, rectificamos, añadimos un poco de pimienta y dejamos se terminen de cocinar.                                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
7. Un rico plato de callos que no puede faltar un buen trozo de pan.

Montse

Napolitanas de chocolate, un dulce muy sencillo de preparar con un resultado genial. Siempre tengo hojaldre aunque sea congelado y va muy bien ya que en cualquier momento puedes preparar un postre o un dulce para acompañar el café, merienda o el desayuno.

Además las napolitanas quedan muy buenas, vale la pena hacerlas en casa. Las puedes rellenar de lo que te guste como crema, mermeladas, dulces o chocolate como estas que son mis preferidas.                   

Las napolitanas que hoy os traigo son grandes, como las que venden en la panadería, pero se pueden hacer más pequeñas. 

Aunque no deja de ser un dulce, siempre es más saludable si lo preparamos en casa. El hojaldre se puede hacer en casa, pero el que venden sale muy bien ya que hacerlo en casa tiene mucha faena, el relleno de chocolate también se puede poner el chocolate que os guste, por ejemplo un chocolate negro sin azúcar.                                                                                                                                                       

Mirar que buenas y como se ven las hojas del hojaldre. Vale la pena hacerlas en casa, si no las habéis hecho aún  probarlas, en casa van a disfrutar.

Lo único que tiene este dulce es que se ha de comer en el día ya que el hojaldre recién hecho está muy bueno y crujiente y al día siguiente el hojaldre ya se ha quedado  blanducho.                                             

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Crema de cacao
• 1 huevo
• Almendras laminadas
• Fideos de chocolate
• Azúcar glas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Batimos un huevo. Ponemos en una placa de horno la masa de hojaldre con la hoja que lleva.
2. Estiramos el hojaldre, lo cortamos en 6 rectángulos, ponemos la crema de chocolate en el centro del hojaldre. Empezamos enrollando el hojaldre por un lado y terminamos doblando el otro extremo, quedando el chocolate en medio. Tendremos cuidado de no aplastarlo, lo dejamos flojo el hojaldre para que se puede hacer bien por dentro.                                                                            
   
   
   
3. Pintamos con el huevo batido el hojaldre, en algunos ponemos por encima unas almendras laminadas, en otros los dejamos sin nada.                                                                                            
   
   
   
   
   
   
4. Metemos la bandeja con las napolitanas al horno en la parte central. Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que las napolitanas estén doradas.                                             
5. Las sacamos del horno, las dejamos enfriar, en unas pondremos los fideos de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.                                                                                                                     
   
   
   
6. Y ya estarán listas para comer!!!    

       MONTSE

En esta ocasión es un ragú de cordero, un guiso muy bueno y con mucho sabor, acompañado de una patatas fritas. También se puede acompañar con verduras, setas...                                                                     

Una receta ideal para preparar con antelación, de un día para otro queda aún más bueno. También es un plato que podemos congelador si nos queda o hacemos más cantidad. 

Para hacer este plato lo he preparado en una cazuela a fuego medio, pero si lo hacéis en una olla express o en olla rápida queda igual de buena. 

Si no os gusta el cordero se puede hacer con otras carnes, ternera, cerdo, pollo... Para hacer este plato de cordero utilizaremos la parte más económica del cordero que sea especial para guisos.                               

Ingredientes:

• 1,500 kilo de cordero en trozos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajos
• 1 hoja de laurel
• 150 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2-3 patatas
• 1 vaso de caldo o agua
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación: