Cocinando con Montse

Korokke o croquetas japonesas de patata. Estas son las croquetas típicas japonesas, donde también las hacen para un picoteo, aperitivo o de aprovechamiento. Se diferencian de las nuestras en que la masa es de patata y las nuestras de bechamel y el rebozado utilizan el panko.

También se puede variar el relleno, ya que a la patata le pega casi todo. Así que si te queda patatas cocidas y algún trozo de carne, pescado, verduras... puedes hacer estas croquetas que triunfarás.

Son ideales para cualquier aperitivo o picoteo, para acompañar cualquier plato o como entrante. Para los niños son ideales ya que son tiernas y ricas y así camuflar alguna verdura.

Esta croqueta se acompaña de una salsa llamada tonkatsu, una salsa parecida a la barbacoa, pero un poco más complicada de preparar en casa, pero la puedes comprar.

Si os gustan las recetas japonesas, esta versión de las croquetas japonesas os van a gustar. Quedan muy jugosas y son sencillas de preparar.

Ingredientes:

600 gr. de patatas
1 cebolla
1 zanahoria
200 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
Pimienta
Sal
2 huevos
Harina
Panko

Preparación:

Para preparar las croquetas japonesas de patata o Korokke, lo primero pela las patatas, córtalas en trozos. Pon un cazo con agua y sal, cuece las patatas hasta que queden bien cocidas. Escúrrelas y en caliente machácalas o pásalas por un pasapuré, hasta que queden como un puré.
Para preparar el relleno, pica la cebolla y la zanahoria. Pon una sartén con un buen chorro de aceite y saltea las verduras. Deja las verduras unos minutos y añade la carne picada, echa un poco de sal y pimienta. Cuando esté cocinada, apaga y deja que se enfrié, unos 5-8 minutos.
Añade la carne al puré de patatas y mézclalo, haz bolas con la masa,( estas suelen ser un poco más grande que las albóndigas )y aplánalas un poco.
Prepara el rebozado, en un plato bate los dos huevos, en otro pon la harina y en otro el panko.
Pasa las croquetas primero por la harina, por el huevo y por ultimo por el panko.
Pon una sartén con abundante aceite y fríe en tandas las croquetas, deja se cocinen y queden doradas por todos los lados.
Saca las croquetas y déjalas en un plato donde tendrás una hoja de papel de cocina, para que escurran el aceite.
Pasa las Korokke o croquetas japonesas a una fuente y sirve con salsa tonkatsu.
A disfrutar!!

Montse

Hoy os propongo un postre riquísimo, sencillo, rápido de preparar y sin horno. Una panna cotta de chocolate sin lactosa y sin azúcar, que más se puede pedir aun postre.

La panna cotta es un postre italiano, que su traducción es crema cocida. Aunque la panna cotta se hace con nata y azúcar, yo os traigo la versión más ligera. Es un postre que hago muchos fines de semana, nos gusta mucho este postre de chocolate, por eso intento aligerarlo.

Aunque yo lo preparo sin lactosa, se puede hacer con nata normal, puedes poner azúcar, aunque si te gusta el sabor del chocolate, no hace falta que pongas mucha azúcar.

Es un postre muy rápido de hacer, solo tienes que dejarlo unas horas en la nevera para que quede listo para comer.

Un postre que se acompaña muy bien con alguna fruta como unas fresas, frutas del bosque... También se puede acompañar con nata montada, helado, yogur...

Y si no te gusta el chocolate, puedes hacerla de otros sabores, tritura fresas y añádelo a la nata, arándanos, vainilla, café...

Un postre casero que no puede faltar en tu recetario.

Ingredientes: 4 vasitos

500 ml. de nata sin lactosa o vegetal
2 cucharas de eritritol o 70 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina
150 gr. de chocolate de 70-80% de cacao sin azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
Fruta para acompañar

Preparación:

Para preparar la panna cotta de chocolate sin lactosa y sin azúcar, pon primero las hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas que se hidraten 10 minutos o lo que indique el fabricante.
Pon la nata y el azúcar a calentar a fuego medio, cuando esté caliente la nata añade el chocolate troceado, ves removiendo para que se deshaga bien.
Cuando esté bien desecho el chocolate añade las hojas de gelatina bien escurridas. Remueve bien hasta que queden disueltas. Apaga el fuego.
Prepara unos moldes, pueden ser flaneras, moldes de silicona, vasitos.... Rellena con la crema los moldes, deja que se temple un poco y mételos en la nevera un par de horas.
Para servir la panna cotta de chocolate sin lactosa y sin azúcar , sírvelos en un plato o en el molde. Si te cuesta sacarlos, mete un poco el molde en agua caliente y así se desmoldará mejor.
Sírvela espolvoreando un poco de cacao en polvo, unas fresas....

Montse

Esta semana toca una de pescado. Que os parece unos ricos boquerones en adobo?. Los boquerones es un pescado azul, muy rico en vitaminas, minerales y también en omega, un pescado saludable.

Hoy vamos a preparar unos boquerones en adobo, son una tapa típica de Andalucía. Siempre los hacemos fritos, rebozados o en vinagre y en adobo quedan riquísimos!!! El adobo le da mucho sabor al boquerón.

Para preparar los boquerones he limpiado el pescado, he quitado la cabeza, las tripas y la espina central, así es más cómodo de comer y en casa se lo comen mejor. Si los compras pequeños no hace falta quitar la espina, se come con ella.

El boquerón siempre ha sido un pescado económico, aunque ahora no lo es tanto es de lo mejorcito que tenemos.

Un plato sencillo de preparar. Si no los habéis probado animaros a probarlos en casa, seguro que les van a gustar.

Ingredientes:

500 gr. de boquerones
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cominos en grano
3 dientes de ajo
30 ml. de vinagre blanco
Harina
1 vaso de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para preparar los boquerones en adobo, lo primero limpia los boquerones, quita la cabeza, las tripas y la espina central. Se lo puedes pedir al pescadero que te lo limpie.
Prepara el adobo, en un mortero pon el orégano, el comino, el pimentón, sal y los tres dientes de ajo, machaca todo hasta que te quede como una pasta. Agrega el vinagre y un poco de agua, mezcla todo bien.
Pon en un bol los boquerones y añade todo el aliño, si no queda bien cubierto puedes añadir un poco más de agua o un poco de vinagre. Déjalo que macere durante 2-3 horas.
Escurre bien los boquerones del adobo, sécalos un poco con papel de cocina. Pon aceite en una sartén a calentar, en un plato pon la harina. pasa los boquerones por la harina y cuando esté caliente el aceite echa los boquerones.
Fríelos por los dos lados, una vez fritos los vas poniendo sobre un plato que tendrás con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Una vez tienes los boquerones en adobo listos, pásalos a una fuente y sirve.

Montse

Hoy os traigo unos crepes con harina de espelta, una harina más saludable. La harina de espelta nos aporta varios beneficios. La espelta tiene un alto contenido en proteínas beneficiosas, es una estupenda fuente de vitaminas y minerales. Contiene menos gluten que la harina de trigo. Además tiene menos calorías que la harina.

Los crepes de harina de espelta se preparan igual que cualquier otras harinas. Para hacerlos más saludables puedes añadir leche vegetal, en lugar de mantequilla añadir aceite de girasol.

También puedes hacer los crepes dulces, puedes añadir azúcar o algún edulcorante.

Si quieres hacerlos salados añade una pizca de sal y puedes acompañarlos con lo que más te guste. Yo solo le pongo una pizca de sal, así los preparo igual para salado que dulce.

Nota:

-Puedes hacer cantidad de crepes, se mantienen bien en la nevera 5-6 días. También los puedes congelar.

-Utiliza la leche que más te guste, la vegetal como almendras, soja... le va muy bien.

-Acompaña los crepes con frutas o mermeladas caseras, quedan muy bueno.

-Si te gustan salados, quedan muy buenos con jamón y queso, caliéntalo todo junto en una plancha o una sartén, queda riquísimo.

-Si no quieres poner azúcar añade unas gotas de aroma de vainilla o canela en polvo.

-Utiliza una sartén antiadherente o especial para hacer crepes, para que no se te peguen y se rompan.

Ingredientes:

100 gr. de harina de espelta
1 huevo
300 ml. de leche
1 pizca de sal
40 gr. de mantequilla

Preparación:

Para preparar los crepes de harina de espelta, lo primero pon en un bol la leche, añade el huevo y bate.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente. Incorpora la harina con una pizca de sal. Mezcla todo bien con una varillas manuales o eléctrica.
Prepara una sartén antiadherente, ponla a fuego medio, cuando esté caliente unta la base con un poco de mantequilla o aceite. Vierte un poco de masa de crepes, según como te gusten de finos pon más o menos de masa.
Mueve la sartén para que quede extendida la masa, según te guste de grande el crepe. Deja que se cocine un minuto por un lado, le das la vuelta y deja se cocine otro minuto o como te guste.
Repite así con toda la masa, hasta que estén todos los crepes de harina de espelta. El primero suele quedar muy mal. con estas cantidades salen unos 6 crepes medianos.
Ya solo queda disfrutar de un buen almuerzo o merienda. Prepara una confitura con frutas del bosque y un poquito de azúcar, deja que se cocine 10 minutos a fuego medio para que quede una salsita de frutas muy buena, para acompañar los crepes.

MONTSE

Hoy os traigo unas albóndigas suecas al estilo Ikea. Seguro que muchos las habéis probado? Hubo una época que tuvieron mucha fama, me acuerdo que decían que estaban muy buenas, yo no llegue a probarlas en este restaurante, pero se hicieron muy famosas.

Cuando empezaron a salir por las redes la receta, la probé y en casa nos gustaron mucho, así que ya se quedó en mi lista de recetas. Los ingredientes que lleva son muy sencillos, la diferencia de nuestras albóndigas con estas es la salsa, lleva una salsa parecida a la bechamel con mucho sabor.

Las Köttbullar o albóndigas, es una receta tradicional que ya preparaban las abuelas y pasan a las hijas, aunque como toda receta tradicional, en cada casa tiene su receta.

Espero que disfrutéis con esta receta de albóndigas suecas al estilo de Ikea, os van a gustar mucho.

NOTA:

- Se cocinan con mantequilla, pero aquí utilizamos el aceite de oliva.

-Para hacer la bechamel se utiliza caldo y nata en lugar de leche.

-Estas albóndigas las acompañan de un puré de patatas o con una salsa de arándanos, pero le va muy bien unas verduras, arroz blanco o unas patatas fritas.

-Una receta que podemos preparar en poco tiempo, es sencilla, se puede preparar con antelación.

Ingredientes:

750 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
1 cebolla
2 dientes de ajos o ajo molido
2 cucharadas pan rallado
1 huevo
harina
Pimienta
Sal

Para la salsa:

40 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
500 ml. de caldo de carne
100 ml. de nata
2 cucharada de mostaza
2 cucharada de soja o salsa inglesa
Perejil picado

Preparación:

Para preparar las albóndigas suecas al estilo Ikea, lo primero pon la carne en un bol, añade la cebolla muy picadita, los ajos o ajo en polvo, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien, reserva en la nevera unas horas.
Hacemos las albóndigas, coge porciones de carne y forma bolas con ella. Pásalas por harina.
Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio alto, cuando esté caliente dora las albóndigas. Reserva.
En una cazuela amplia, pon la mantequilla, una vez derretida añade la harina, cocínala un par de minutos, añade el caldo, mezcla y después incorpora la nata, mezcla.
Pon en la salsa la mostaza y la soja, prueba y añade sal.
Una vez cocinada la salsa, incorpora las albóndigas suecas al estilo Ikea, deja que se cocinen unos 5-10 minutos para que cojan el sabor de la salsa.
Pica un poco de perejil, espolvorea por encima de las albóndigas y sirve.