Cocinando con Montse

Ya es época de buñuelos, unos dulces de típicos de Semana Santa. Pero como estamos en cuaresma ya podemos encontrar estos buñuelos de anís en pastelerías y panaderías.

Los buñuelos los podemos encontrar de muchas maneras, los típicos de estas fechas son los buñuelos de viento, son los que suelen vender en panaderías. También podemos encontrar los buñuelos del Ampurdán, típicos de Cataluña que son en forma de roscos y están riquísimos. Luego están los rellenos que ahora los encontramos de todos los sabores, de nata, crema, chocolate, mermeladas...

Los buñuelos son muy sencillos de preparar, con ingredientes que tenemos en casa. Estos buñuelos de anís que hoy os propongo no son los de viento, quedan con una masa más consistente y esponjosa, están muy buenos.

La cantidad que pongo es para unos 20 buñuelos, pero podéis hacer más masa y hacer unos poquitos y dejar la masa en la nevera y al día siguiente hacer mas, ya que los buñuelos están más buenos recién hechos.

Y si os gustan una vez hechos los podéis rellenar con una boquilla pequeña con la crema que os guste. También podéis prescindir del anís si no os gusta, se puede poner ralladura de naranja o de limón.

Seguro que los volveréis a hacer.

Ingredientes:

200 gr. de harina normal
1 huevo grande
60 gr. de azúcar
125 ml. de leche
25 gr. de mantequilla derretida
5 gr. levadura química
1copita de anís
Aceite para freír
Azúcar para rebozar los buñuelos.

Preparación:

Preparamos los buñuelos de anís. Coge un bol, añade el huevo, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida, bate hasta mezclarlo bien.
Seguido añade el anís, mezclamos. Añade la harina junto con la levadura en tandas y mezclando bien. Nos quedará una masa como una crema. Dejamos reposar unos 15 minutos.
Pon una sartén con abundante aceite a calentar, cuando esté caliente sin que llegue a echar humo, con una cuchara coge porciones de masa y los vas echando. Iremos poniendo pequeñas porciones ya que crecen. Con una espumadera iremos dando la vuelta para que se vayan dorando por todo los lados.
Pon un plato con papel de cocina y otro con azúcar blanca.
Saca los buñuelos de la sartén, los vas poniendo sobre el papel de cocina para que suelten el aceite que sobra. Después los vamos rebozando por el azúcar y los pasamos a una fuente de servir.
Sigue con el resto de la masa hasta tener todos los buñuelos listos.
Servimos.

Montse

Hoy os propongo un guiso de patatas y alcachofas, un plato sencillo, económico y con mucho sabor. En esta época de frío apetecen los platos de cuchara, nos reconfortan y sientan muy bien cuando uno llega a casa.

Los guisos de patatas son un clásico, se puede hacer con patatas solo, es típico guiso de patatas viudas, que está muy bueno así solo. Pero si lo acompañamos aún está mejor, lo podemos hacer de cualquier tipo de carne, de chorizo, de pescado, verduras……

Los guisos son un plato para saborear en cualquier época del año aunque apetezcan más en invierno por el frío.

Ahora están de temporada las alcachofas así que tenemos que aprovechar, aunque prácticamente las tenemos todo el año, pero fuera de temporada las que hay son de invernadero y no saben igual. La temporada empieza en noviembre y se alarga hasta marzo.

Por eso he preparado este guiso, ya que me gustan mucho, en cualquier guiso o plato con salsa le dan un sabor riquísimo.

Como podéis ver es un plato muy sencillo de preparar. Es un plato tradicional cocinado a fuego lento, que en una hora lo tenéis listo.

Además yo a estos platos de cuchara suelo hacer lo que mi madre hacía, poner un huevo al final, para que se cuaje con el guiso y coja todo el sabor. Un plato bien completo.

Vamos a la receta.

Ingredientes:

4-5 patatas
6 alcachofas
4 huevos
150 ml. de vino blanco ( opcional)
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
1/2 cucharadita de postre de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Perejil
1 limón
1 litro de agua

Preparación guiso de patatas con alcachofas:

Empezaremos limpiando las alcachofas. Pon en un bol agua fría con el zumo de un limón y unas hojas de perejil. Quita las hojas verdes de las alcachofas hasta llegar a la parte más blanca y tierna, corta la punta como un par de cm. Corta las alcachofas en cuartos, las vas poniendo en el bol con el agua.
Pica la cebolla y los dientes de ajos. Pon una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, pon la cebolla a pochar , cuando esté pochada añade los dientes de ajos picados.
Pela y corta las patatas chascándolas para que suelten el almidón cuando se cocinen. Esto quiere decir que rompas las patatas no las cortes del todo con el cuchillo.
Añade a la cazuela las patatas, remueve junto con la cebolla, incorpora el pimentón y el azafrán, mezcla todo y enseguida añade el vino blanco. Deja unos minutos para que reduzca el alcohol. Seguido añade el agua, deja hasta que empiece a hervir.
Escurre los trozos de alcachofas y los añades a la cazuela con las patatas, añade un poco de sal y deja se cocine, hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas. Probar de sal y rectificar.
Cascamos un huevo, lo echamos en un bol para que no caiga ninguna cáscara, cuando estén las patatas y las alcachofas cocidas, añade uno a uno los huevos, que queden separados uno de otro, porque se han de cuajar. Deja se cocinen hasta que queden los huevos cuajados o hasta que estén a tu gusto, unos minutos.
Cuando estén los huevos cuajados ya estarán listo el guiso de patatas y alcachofas.

Montse

Hoy os traigo un dulce muy tradicional, una compota de manzana. ¿A qué os trae algún recuerdo? Yo creo que a tod@s nos trae alguno, siempre había en casa alguna compota de frutas.

Las compotas son muy sencillas de preparar, es una manera de conservar las frutas muy saludables ya que solo hay que cocer la fruta que te guste, se le añade algo de azúcar para que se conserve mejor. También era una manera de aprovechar la fruta madura.

En esta ocasión la he preparado sin azúcar, ya que las manzanas están maduras y ya son dulces de por sí, la cantidad que hago es poca y se conserva bien una semana en la nevera. Si quieres hacer cantidad de compota puedes envasar botes al vacío o congelar.

La compota de manzana es ideal para los niños y personas mayores, es fácil de comer y más digestiva. Es muy buena para el desayuno para acompañar tostadas, para rellenos de dulces, pasteles, añadir a bizcochos y para preparar salsas para acompañar alguna carne, le da un sabor muy bueno.

En esta ocasión te traigo la compota de manzana pero se puede hacer de pera, o mezclar las dos que queda muy buena.

Anímate a preparar este dulce para cualquier momento.

Ingredientes:

3-4 manzanas maduras
1 limón ( opcional)
1 rama de canela
Canela en polvo
150 ml. de agua

Preparación:

Para preparar la compota de manzana, lo primero pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos las manzanas en cuadrados pequeños.
Colocamos la manzana troceada en una cazuela, añadimos el zumo de medio limón, la rama de canela y el agua. Llevamos la cazuela a fuego medio bajo, tapamos la cazuela y dejamos se cocine. Iremos removiendo de vez en cuando y vigilando no se pegue, si hace falta añadiremos un poco más de agua.
Si quieres darle un poco más de dulzor añade 2-3 cucharadas de azúcar blanca o morena.
Dejamos se cocine hasta que quede muy blandita o casi echa ya puré. Cuando esté apagamos, si quieres que no quede nada de trozos termina triturando la compota con un batidor, pero no batirlo demasiado que quedaría muy ligera y espumosa.
Probar la compota, si so gusta añadir un poco de canela en polvo, le dará más sabor. Dejar enfriar la compota de manzana, rellenar unos botes y meterlos en la nevera.
Disfrutar de esta deliciosa compota de manzana!!!

Montse

Pencas de acelgas rebozadas, un bocado delicioso. Las acelgas nos aportan muchas vitaminas, minerales y fibra, también tienen calcio, casi tiene el mismo calcio que la leche. Lo mejor es consumirlas cuando están de temporada que están en su mejor momento.

Las acelgas se dividen en dos partes, las hojas verdes y la parte blanca que es la penca. Las dos partes se pueden utilizar en el mismo plato, pero hay platos que solo se utiliza la parte de las hojas, así que son las pencas podemos preparar otros platos como estas receta de pencas de acelgas rebozadas.

Con las acelgas podemos preparar muchos platos, es una verdura que le va bien a muchos guisos, se pueden comer cocidas con algún aliño o solo con un poquito de aceite, es una verdura suave y ligera.

Las acelgas tienen muy pocas calorías, solo tiene 29 calorías por 100 gr., así aunque las hagamos rebozadas que suben las calorías tampoco sería un plato muy calórico.

Esta menara de preparar las pencas de acelgas es ideal para introducirlas y que la familia las pruebe. Cuando las hice por primera vez, la cara que me pusieron en casa no era muy buena, pero cuando las probaron gustaron, la verdad es que no parecen acelgas, quedan suaves.

Si quieres darles más sabor, puedes poner en el rebozado un poquito de ajo y perejil, quedan con mucho más sabor.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
harina
1-2 huevos
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos lavando las acelgas bien bajo el grifo, quitamos bien la tierra. Para hacer las pencas de acelgas rebozadas, necesitaremos la parte blanca de la acelga. Cortaremos la parte verde, estas las utilizamos para añadirlas a un guiso.
Con ayuda de una puntilla iremos quitando las hebras que tienen en la superficie las pencas. Las cortamos en cuadrados del tamaño que os guste.
Ponemos una olla con agua y sal, las cocemos hasta que queden tiernas unos 5 minutos, se terminaran de cocinar cuando se frían con el rebozado.
Las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina.
En un plato ponemos la harina y en otro batimos un par de huevos. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio. Salamos las pencas y las pasamos primero por la harina y luego por el huevo, las vamos echando a la sartén que ya estará caliente el aceite.
Las freímos hasta que queden doradas por los dos lados. Las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato donde tendremos una hoja de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Y listas para comer!!!