El salmorejo es parecido al gazpacho, los dos son cremas frías ideales para el verano, la diferencia son los ingredientes, el gazpacho lleva mas verduras y el salmorejo se prepara con tomate, pan, ajo, aceite y sal, aunque ahora se le añade más ingredientes, se puede hacer salmorejo de espárragos, salmorejo de melocotón, salmorejo de remolacha....                         

El salmorejo es muy sencillo de preparar, se prepara en poco tiempo, solo necesita que repose unas horas en la nevera, para que a la hora comer esté bien fresquito.

Una crema de tomate rica, que puedes acompañar de unos huevos duros picados, jamón a taquitos, par tostado...                                                                                                                         

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros
• 200 gr. de pan del día anterior
• 2 huevos duros
• 1-2 dientes de ajo
• 100 ml. aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el salmorejo, lo primero pon a cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos, retira y deja que se enfríen. Pon el pan cortado en trozos con un poco de agua para que esté tierno. Corta el jamón en taquitos y los huevos en trozos.
2. Pela los tomates y cortalos en trozos. Pela los ajos, puedes quitarles el germen del centro para que no te repita.                                                                                                
   
   
   
3. Coloca los tomates en un vaso batidor, añade los trozos de pan y el ajo, tritura unos segundos. Pon un poco de sal, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva, vuelve a triturar hasta que no queden grumos.
4. Ves añadiendo al salmorejo el aceite poco a poco y mezclando, para que la crema quede con una textura cremosa.                                                                                                
   
         
   
   
   
5. Prueba el salmorejo y rectifica a tu gusto. Pon lo en la nevera hasta la hora de servir, ha de quedar bien frío.
6. A la hora de servir, acompáñalo de los trocitos de jamón y del huevo cocido.         

Preparar cocas en casa no es complicado, aunque algunas son un poco laboriosas y necesitan su tiempo, luego el resultado lo merece. Si la preparas con hojaldre el resultado es genial, ya que te van a quedar riquísimas, a parte de los chicharrones puedes rellenarlas con crema, chocolate, cabello de ángel.                                                                                                   

La coca de llardons o chicharrones es sencilla y muy rápida de hacer, en media hora tienes preparada una coca con el relleno que más te guste.

También se hace la coca de chicharrones con masa de briox, aunque la más conocida es de hojaldre, el contraste dulce-salado es muy bueno. Los piñones dan un sabor riquísimo a la coca, así que aunque están caros los tenéis que poner, vale la pena.                                                 

Ingredientes:

• 1 lámina hojaldre rectangular
• 100 gr. de chicharrones
• 1 huevo
• Piñones
• Azúcar

Preparación:

1. Para preparar la coca de llardons, lo primero pon en remojo los piñones unos 15 minutos, esto ayudará a que no se quemen enseguida. Pon el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Pon los chicharrones en una picadora o con un cuchillo y pica los chicharrones, que queden trozos pequeños.                                                                                                           
   
   
   
3. Pon la masa de hojaldre en la placa de horno, deja la hoja de papel que lleva, pon en la mitad de la masa los chicharrones, espolvorea con azúcar sobre los chicharrones.
4. Tapa con la otra mitad del hojaldre. Con un tenedor sella los bordes del hojaldre.                   
   
   
   
5. Bate un huevo, pinta la masa con el huevo, cubre con los piñones bien escurridos. Espolvorea con azúcar toda la base de la coca.
6. Mete la coca al horno, ponla en la parte central del horno hasta que esté dorada, unos 20 minutos, según el horno.                                                                                                   
   
   
                              
   
   
                                              
7. Cuando esté la coca de llardons o chicharrones lista, saca del horno y déjala enfriar.
8. Y lista para comer!!! Feliz San Juan.

El contraste de los tomates asados con el queso burrata es una delicia, con un buen aliño o unas hierbas que le da mucho sabor queda estupendo este plato.                                                       

El queso burrata es un queso fresco italiano parecido a la mozzarella. Para preparar este plato he utilizado tomates cherry , asados están buenísimos, pero se puede hacer con otro tipo de tomates. Una receta sencilla que la puedes preparar en poco tiempo.                             

Ingredientes:

• Tomates cherry
• 1 queso burrata
• albahaca
• Ajo molido
• 1-2 dientes de ajo
• tomillo o romero
• Aceite
• Sal, Pimienta

También se puede variar el relleno, ya que a la patata le pega casi todo. Así que si te queda patatas cocidas y algún trozo de carne, pescado, verduras... puedes hacer estas croquetas que triunfarás.                                                                                                                                                 

Son ideales para cualquier aperitivo o picoteo, para acompañar cualquier plato o como entrante. Para los  niños son ideales ya que son tiernas y ricas y así camuflar alguna verdura.

Esta croqueta se acompaña de una salsa llamada tonkatsu, una salsa parecida a la barbacoa, pero un poco más complicada de preparar en casa, pero la puedes comprar.

Si os gustan las recetas japonesas,  esta versión de las croquetas japonesas os van a gustar.  Quedan muy jugosas y son sencillas de preparar.                                                                                     

Ingredientes:

• 600 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 200 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
• Pimienta
• Sal
• 2 huevos
• Harina
• Panko

Preparación:

Montse

La panna cotta es un postre italiano, que su traducción es crema cocida. Aunque la panna cotta se hace con nata y azúcar, yo os traigo la versión más ligera. Es un postre que hago muchos fines de semana, nos gusta mucho este postre de chocolate, por eso intento aligerarlo.                                                                                                                                              

Es un postre muy rápido de hacer, solo tienes que dejarlo unas horas en la nevera para que quede listo para comer.                                                                                                                       

Y si no te gusta el chocolate, puedes hacerla de otros sabores, tritura fresas y añádelo a la nata, arándanos, vainilla, café...

Un postre casero que no puede faltar en tu recetario.                                                                         

Ingredientes: 4 vasitos

• 500 ml. de nata sin lactosa o vegetal
• 2 cucharas de eritritol o 70 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 150 gr. de chocolate de 70-80% de cacao sin azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Fruta para acompañar

Preparación:

                                  

Montse

Esta semana toca una de pescado. Que os parece unos ricos boquerones en adobo?. Los boquerones es un pescado azul, muy rico en vitaminas, minerales y también en omega, un pescado saludable.

Hoy vamos a preparar unos boquerones en adobo, son una tapa típica de Andalucía. Siempre los hacemos fritos, rebozados o en vinagre y en adobo quedan riquísimos!!! El adobo le da mucho sabor al boquerón.                                     

El boquerón siempre ha sido un pescado económico, aunque ahora no lo es tanto es de lo mejorcito que tenemos.

Un plato sencillo de preparar. Si no los habéis probado animaros a probarlos en casa, seguro que les van a gustar.                                                                                                                           

Ingredientes:

• 500 gr. de boquerones
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cominos en grano
• 3 dientes de ajo
• 30 ml. de vinagre blanco
• Harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los boquerones en adobo, lo primero limpia los boquerones, quita la cabeza, las tripas y la espina central. Se lo puedes pedir al pescadero que te lo limpie.
2. Prepara el adobo, en un mortero pon el orégano, el comino, el pimentón, sal y los tres dientes de ajo, machaca todo hasta que te quede como una pasta. Agrega el vinagre y un poco de agua, mezcla todo bien.
3. Pon en un bol los boquerones y añade todo el aliño, si no queda bien cubierto puedes añadir un poco más de agua o un poco de vinagre. Déjalo que macere durante 2-3 horas.                                                                                                                                      
   
   
   
   
   
   
4. Escurre bien los boquerones del adobo, sécalos un poco con papel de cocina.  Pon aceite en una sartén a calentar, en un plato pon la harina. pasa los boquerones por la harina y cuando esté caliente el aceite echa los boquerones.
5. Fríelos por los dos lados, una vez fritos los vas poniendo sobre un plato que tendrás con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.                                              
   
   
   
   
   
   
6. Una vez tienes los boquerones en adobo listos, pásalos a una fuente y sirve.                                 

Montse