Cocinando con Montse

Buñuelos de bacalao

Estos deliciosos buñuelos de bacalao, es una receta de las que no pueden faltar en estos días de Semana Santa, en mi casa siempre los ha preparado mi madre, nos gustan mucho e incluso a los que no les gusta el bacalao en buñuelos les gusta.

Es una receta muy sencilla de preparar, y una manera de comer pescado, también se puede hacer con otros pescados .

Se pueden servir calentitos y acompañados de alguna salsa , o también hacer un alioli que le va muy bien.

Ingredientes:

250 gr. de bacalao desalado
2 huevos
Un vasito de leche 100ml.
1-2 dientes de ajo
perejil
4 cucharadas de harina ( 40-50 gr. de harina)
1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes, junto con el bacalao cortado a trozos.

En un bol ponemos los huevos y la leche , lo batimos

Echamos un par de cucharadas de harina, la levadura, los ajos el perejil y el bacalao, lo mezclamos.

Entonces iremos echando la harina que falta, según veamos como queda la masa.

Lo dejamos reposar 1/2 hora. Ponemos una sartén con bastante aceite y cuando esté bien caliente empezaremos a echar cucharadas de la masa.

Los dejaremos unos 3 o 4 minutos por cada lado, lo sacaremos y los iremos poniendo en un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite.

Y ya estarán listo, como entrante o acompañamiento quedan muy buenos, bien calentitos.

Nota: Hacer un par primero y probarlos de sal, si el bacalao está muy desalado le hará falta un poco de sal a la masa.

Os deseo una feliz Semana Santa

MONTSE

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Merluza con sepia en salsa

Esta semana vengo con una receta de pescado, sano y rico. Una merluza con sepia en salsa verde, un plato muy típico por la zona del norte, aunque yo creo que es un plato típico en nuestras cocinas.

Es una receta sencilla, aunque cada uno le da su punto, yo en esta receta no le he puesto vino, ni cebolla como se suele hacer, en esta receta la hago solamente con ajos y le añado sepia, le da muy buen sabor y queda un salsita suave y muy buena.

Aunque lo más importante de esta receta es que el pescado sea de buena calidad, podéis utilizar otros pescados y acompañarlos de algunas verduras si os gusta.

Este plato es un clásico con el que siempre se triunfa.

Ingredientes:

Una merluza en rodajas
2 sepias medianas
150 gr. de almejas
6-7 dientes de ajos
2 vasos de agua o caldo de pescado
Harina
Sal
Perejil
Aceite

Preparación:

Ponemos las almejas con un poco de agua y sal para que suelte la arenilla, y mientras preparamos la receta.

Pasaremos las rodajas de merluza por harina y en una sartén con un poco de aceite freiremos las rodajas de pescado y las reservamos.

En ese mismo aceite pondremos la sepia cortada en trozos.

Picamos los ajos.

Y cuando hayamos salteado un poco la sepia echaremos los ajos picados y lo dejaremos pochar un poco.

Cuando empiece a tomar color el ajo, echaremos un par de vasos de agua o caldo de pescado.

Lo dejaremos cocer unos 5 minutos a fuego medio y pondremos el pescado lo dejaremos cocer 5 minutos, iremos moviendo la cazuela para que la salsa se vaya ligando.

Luego pondremos por encima las almejas, hasta que se abran.

Unas vez abiertas echaremos por encima un par de cucharas de perejil picado, probamos de sal, movemos y apagamos el fuego.

Y a mojar pan!!!

Un plato sencillo y rico, en 1/2 hora lo tenemos listo y si lo dejamos reposar un poquito queda mucho más bueno.

Espero que os guste esta receta de pescado y que lo disfrutéis.

Que paséis una feliz semana

MONTSE

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Receta de roscos de anís

Hola a tod@s, hoy traigo una receta dulce típica de estas fiestas que se acercan de Semana Santa, roscos fritos con anís, bien ricos, en casa nos gustan mucho y en estas fiestas siempre me gusta hacerlos y en Navidad también.

Es un dulce tradicional que se prepara en muchos hogares en estos días. Son muy sencillos de hacer, pero un poco entretenidos, pero si tenemos ayuda se hacen enseguida y así podemos preparar una buena cantidad.

Se mantienen varios días si los guardamos en una lata. Si es que os duran!!!Ja ja ja

Están tan buenos....

Para las cantidades utilizo un vaso mediano que en líquido coge 150ml. con él pongo todos los ingredientes.

Ingredientes:

Un vaso de aceite de oliva o girasol, que sea suave
Un vaso de leche
Un vaso de azúcar
Un vaso lleno de huevos ( 3-4 )
1/2 vaso de anís ( si os gusta con mucho sabor a anís, poner el vaso entero)
3 sobres dobles de gasificante
Harina la que admita , 600gr. o 700gr. mas o menos
Azúcar para rebozar y canela
Aceite de girasol para freírlos

Preparación:

En un bol ponemos los ingredientes líquidos. Removemos.

Vamos echando la harina y a la mitad le ponemos los sobres de gasificante.

Vamos removiendo y mezclando poco a poco.

Iremos echando harina y amasando hasta que la masa empiece a despegarse del bol.

Lo dejaremos reposar 1/2 hora tapado con u paño.

Pasado este tiempo, prepararemos un sartén con el aceite de girasol y empezaremos ha hacer bolas o si queréis palitos y formaremos los roscos.

Y con los dedos le hacemos el agujero. Para que la masa no se os pegue a las manos os la vais untando de aceite o de harina, como mejor os vaya.

Cuando el aceite esté caliente pero no humeando, ya que se quemarían enseguida, echaremos los roscos.

Con cuidado les iremos dando la vuelta para que no se quemen. Cuando estén los iremos sacando en un plato que tendremos preparado con papel de cocina para absorber el aceite.

En otro plato tendremos azúcar sola o con canela y rebozamos los roscos.

Y así hasta terminar.

Salen una buena bandeja unos 30-40 roscos. Iban desapareciendo conforme los ponía en la fuente.

Quedan ricos y tiernos, muy buenos!!!

Animaros y que no os de pereza hacerlos, vale la pena en estos días preparar ricos dulces.

Aquí os dejo más dulces para estas fechas, os pongo abajo el enlace si queréis ver como se hacen.

Las torrijas, bien ricas!!!

http://www.cocinandoconmontse.com/2013/03/torrijas-con-azúcar-y-canela.html

Un rico arroz con leche, el de siempre.

http://www.cocinandoconmontse.com/2015/03/arroz-con-leche-el-de-siempre-recetas-cuaresma-postres.html

Y unos roscos del Ampurdán.

http://www.cocinandoconmontse.com/2013/03/buñuelos-del-ampurdan.html

Espero que os guste toda esta selección de postres típicos de estos días de Semana Santa, que falta poco.

Que paséis una feliz semana.

MONTSE

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Hojaldre con verduras

Con el fin de semana tan frío y lluvioso, se agradecía encender el horno, me apetecía preparar algo y ojeando la nevera vi una bolsa de verduras variadas, una masa de hojaldre y me quedaba un poco de queso mozzarella que tenía que gastar, así que no me lo pensé y preparé esta receta que es rápida, sencilla y está buenísima, una coca de verduras.

Que buena manera de comer verduras, con todo ese queso y el hojaldre crujiente es una cena estupenda.

Con poca cosa podemos preparar una coca a nuestro gusto, es como una pizza pero con hojaldre.

Las cantidades será a gusto de cada uno.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Champiñones
Tomate frito
Una bolsa de verduras ( calabacín, pimiento,puerro,cebolla)
Queso mozzarella en lonchas
Queso mozzarella rallado

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite saltearemos los champiñones hasta que se doren un poco.

Echaremos las verduras y las dejaremos junto con los champiñones hasta que estén pochadas.

Mientras se hacen las verduras , extenderemos la masa de hojaldre en una placa de horno y cubriremos con el tomate frito.

Encima ponemos las lonchas de queso.

Ponemos las verduras sobre el queso.

Y lo cubrimos bien con el queso rallado.

Lo meteremos al horno a 180º hasta que esté bien doradita.

Y ya estará lista para comer!!!

A que es muy sencilla!!!! Y estaba riquísima.

Otra manera de comer verduras.

Que paséis una feliz semana

MONTSE

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Guiso de sepia con patatas

Esta semana os propongo una receta sencilla y rápida, un clásico en todas las cocinas sobre todo en invierno, pero en vez de carne os traigo la receta con sepia. Una receta buenísima.

Un plato de cuchara, que apetece en esta época, vale como plato único, es rápido de preparar.

¿ No lo habéis probado aún? Pues si os gusta la sepia, este plato de cuchara os va a encantar, está riquísimo.

Ingredientes: 4 pers.

2-3 sepias
1 kilo de patatas
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 tomate o 2-3 cucharadas de tomate frito
2 ajos
1 cucharadita de pimentón dulce o una ñora
1litro de agua o caldo de pescado aprox.
Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos la sepia y la troceamos, ponemos la paella al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente salteamos la sepia. Reservamos.

En ese mismo aceite, si hace falta se le echa un poco mas, ponemos a pochar la cebolla picada , los ajos y el pimiento.

Lo dejamos unos 10 minutos que se haga, echaremos el tomate. Sofreímos.

Echamos el pimentón, la ñora o pimiento choricero, lo que tengáis costumbre utilizar.

Removemos. Pelamos las patatas y con un cuchillo las cortaremos pero no del todo y terminaremos rompiéndolas o chascandolas, para que suelten el almidón y así espesara el caldo, las echaremos a la cazuela y las rehogaremos con el sofrito.

Ponemos la sepia.
Lo cubrimos con el caldo de pescado o agua, lo dejamos cocer hasta que esté la patata.

Cuando ya casi esté probaremos de sal y lo pondremos a nuestro gusto. Si no queda muy espesa, podéis coger 2 o 3 patatas y chafarlas y así os espesará el caldo.

Y listo para comer.

Espero que os guste y os animéis a probarlo. Repetiréis.