Barriguitas de vieja o buñuelos de calabaza, un postre típico de Costa Rica. Un postre muy parecido a nuestros buñuelos. Se les llama barriguitas de vieja por su forma redonda y un poco arrugado.

También se pueden preparar más planitas y hacerlas como tortitas, pero como buñuelos son una delicia, quedan buenísimos, la calabaza le da un sabor muy rico.

En esta época tenemos buenas calabazas.  Yo antes casi ni la utilizaba pero ahora la consumo mucho, con ella podemos preparar infinidades de recetas. Las cremas son una delicia, poner un trozo de calabaza en cualquier puré o crema le da un sabor muy bueno, añadirla a guisos, a tortillas y para los dulces es fantástica ya que su sabor dulce queda muy bien y así tenemos que añadir menos azúcar.

Solo tenemos que empezar a incorporarla poco a poco para que en casa le vayan cogiendo el gusto, así lo hice yo y ahora la utilizo bastante.

Os animo a probar estas barriguitas de viejas, ricas y sencillas de preparar. Para acompañar un café o un desayuno o merienda son ideales.

Podéis preparar masa para dos o tres días, solo tenéis que guardarla en la nevera y así solo tienes que freír las barriguitas y así comerlas recién hechas.

Ingredientes:

• 250 gr. de puré de calabaza
• 60 gr. de harina
• 1 huevo
• 30 gr. de azúcar + para rebozar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida+ 1 para rebozar
• 1 vaso de aceite para freír ( girasol )

Preparación: 

1. Empezaremos limpiando la calabaza, quitamos la corteza y quitamos los hilos y las pipas. La cortamos en trozos y la ponemos a cocer, la podemos hacer en el microondas o asar en el horno. Yo la puse en trozos y la asé en el horno, pero en el microondas es más rápido y queda muy bien. Con ayuda de un tenedor chafaremos la calabaza y la dejaremos como un puré.                                     
   
   
   
2. En un bol mezclamos el puré de calabaza, el huevo, los 30 gramos de azúcar, la vainilla, la levadura, la harina y una cucharada de canela, mezclamos o podemos triturarlo. La masa ha de quedar espesa, si queda un poco clara se le puede añadir un poco más de harina. La mezcla la meteremos en la nevera unos 30 minutos para que repose la masa.                                                            
   
   
   
3. Ponemos una sartén a calentar con el aceite de girasol, cuando esté caliente pero no muy fuerte, con una cuchara  iremos cogiendo porciones de masa, dejamos se hagan bien por los dos lados.
4. Sacamos las barriguitas de vieja y las colocamos sobre una hoja de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.                                                                                                                        
   
   
   
5. Tendremos en un plato 3-4 cucharadas de azúcar y una de canela, iremos pasando las barriguitas y rebozándolas con el azúcar. también las puedes espolvorear con azúcar glas.                                            
   
   
   
6. Y ya tenemos listas nuestras barriguitas de vieja. Buñuelos de calabaza.

Montse

Esta receta es keto para personas que hagan la dieta o que quieran recetas bajas en hidratos. Pero aunque no hagas dieta también es estupenda. Pero ahora con las alergias y las intolerancias a veces hay que ir cambiando los hábitos, eso me ha pasado a mi, ya que en casa lo tengo, intolerantes a la lactosa y al gluten. Entonces has de ir cambiando la manera de cocinar, menos mal que hoy podemos encontrar de todo, para hacernos la vida más fácil.                                                                                                                                                                                                                                                                                     

Lo que más destaca de esta lasaña es el calabacín, una verdura muy buena, que suele gustar bastante a todos, el relleno es sencillo una carne picada y salsa de tomate y la bechamel de queso. Una lasaña con la misma textura y sabores que la tradicional.                                                                                                                                                                                                                                                                         

Aquí os dejo la receta que seguro vais a repetir: 

Ingredientes:

• 2-3 calabacines
• 500 gr. de carne picada mixta
• Salsa de tomate ( frito o triturado)
• 2 bolas de Mozzarella fresca
• Pimienta
• Orégano ( opcional)
• Aceite

Bechamel de queso:

• 300 ml. de nata 
• 80-100 gr. de queso cremoso de untar
• Nuez moscada
• Sal
• Queso rallado

Preparación:

                

Tarta de calabaza sin horno, riquísima tarta muy sencilla de preparar. El otoño nos trae de temporada la calabaza, buenísima ideal para platos dulces o salados. Ahora empezamos a consumirla mucho más y preparamos muchos platos, la calabaza da muy buen sabor y es dulce y suave.

Aunque la calabaza está asociada a Halloween, ya que en Estados Unidos en estas fechas son muy utilizadas, la consumen para muchos platos, como galletas, bizcochos, cheesecake... También la utilizan mucho en Acción de gracias y en Navidad.

Pero la verdad que la podemos encontrar todo el año, la calabaza da mucha cremosidad a cualquier plato de puré, cremas, tartas ...                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

La tarta que hoy os propongo es una tarta de calabaza sin horno, acompañada de chocolate y un poco de nata montada, está riquísima y gustó mucho en casa. Ya la he preparado unas cuantas veces, algunas la tarta sola, otras cubriendo toda la base de chocolate, también se pueden añadir especias para dar ese toque tan bueno de la canela, la nuez moscada...

Si la probáis seguro que os va a encantar, tan cremosa y suave. Además si la hacéis de un día para otro aún estará más buena.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Rica, cremosa y acompañada de nata montada o chocolate la tarta aún mucho mejor. Para una fiesta o celebración quedaréis muy bien.

Ingredientes:

• 300 gr. de calabaza cocida
• 1 rulo de galletas
• 100 gr. de mantequilla fundida
• 200 gr. de queso de untar
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 4+2 cucharadas de azúcar blanca
• 250 gr. de nata para montar
• 4 hojas de gelatina
• 200 gr. e chocolate fundir
• 50 ml. de nata para montar

Preparación:

1. Lo primero coceremos la calabaza, se puede cocer en el microondas o asarla en el horno. Seguido ponemos las galletas en un robot y las picamos, las pasamos a un bol,  añadimos la mantequilla , mezclamos todo bien. Cubrimos el fondo de un molde de unos 20-22 cm. con la masa de galletas, con ayuda de una cuchara iremos aplastando bien las galletas para que quede bien compacta la masa. Metemos a la nevera.                                                                                                                          
   
       
   
   
   
2. En un bol ponemos agua con las hojas de gelatina, las dejamos unos 10 minutos. Por otro lado ponemos en un bol la 50 ml de nata y en otro los 200 ml. en este añadiremos 2 cucharadas de azúcar y batimos la nata.                                                                                                                             
   
   
   
   
         
   
   
   
3. En otro bol ponemos la calabaza en puré, el azúcar blanco y el azúcar moreno, el queso de untar, lo mezclamos bien con una batidora.  En el bol con los 50 ml. de nata, la calentamos un poco en el microondas y añadimos las hojas de gelatina, removemos hasta que las hojas queden disueltas.
4. Incorporamos a la masa la mezcla de la gelatina y la nata montada poco a poco hasta que quede todo bien incorporado. Sacamos el molde de la nevera y añadimos toda la mezcla. Metemos a la nevera unas 3-4 horas.                                                                                                                                  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Preparamos el chocolate, ponemos en un bol el chocolate troceado y la nata, lo vamos metiendo en el microondas poco a poco hasta que esté desecho.
6. Sacamos la tarta de la nevera y ponemos en chocolate por la superficie o alrededor de la tarta, la volvemos a meter en la nevera una hora más.                                                                                             
   
        
   
   
   
7. A la hora de servirla podemos montar un poco de nata para acompañar la tarta.
8. A disfrutar!!!

Montse

Fettuccine Alfredo, un plato tradicional italiano de pasta con una salsa rica y sencilla. La salsa Alfredo es una rica salsa, cremosa y con un buen toque de queso parmesano.

Este plato se hizo famoso en un restaurante en Roma, el propiedad de Alfredo di Lelio. Al principio esta salsa solo se hacía con mantequilla y un poco de queso, pero como todas las recetas se han ido mejorando,  ahora se hace mucho más buena y enriquecida añadiendo nata, en algunos sitios le ponen algunas hierbas. 

Una salsa muy cremosa, su elaboración es muy sencilla, es ideal para acompañar cualquier plato de pasta, carnes, pescado e incluso verduras. También se puede hacer este plato de pasta con carne picada o trozos de pollo, gambas y la salsa Alfredo.  

En Estados Unidos se consume mucho los Fettuccine Alfredo y se utiliza la salsa para preparar muchos platos.

Esta salsa Alfredo se hace con mantequilla, le da sabor y cremosidad al plato, pero si no te gusta se puede añadir aceite de oliva ya que la nata y el queso ya le da cremosidad.

Una receta que en muy poco tiempo la tenéis lista. Lo ideal es preparar la salsa mientras se cocina la pasta.

Ingredientes:

• 400 gr. de fettuccine fresca
• 50 gr. de mantequilla o aceite de oliva
• 2 dientes de ajos
• 400 ml. de nata para cocinar
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• Un poco de sal
• Pimienta o nuez moscada
• Perejil

Preparación:

1. Cocinamos la pasta en una olla grande con agua y sal, seguiremos las instrucciones del fabricante dejándola aldente. Antes de escurrir la pasta cogeremos un vaso del agua de hervirla y reservamos.                                                                                                                                             
   
2. Preparamos la salsa Alfredo mientras se cuece la pasta. En una cazuela o una sartén ponemos la mantequilla a fuego medio bajo, que no se queme, añadimos los ajos muy picados y dejamos se infusione el ajo en la mantequilla muy suave.
3.  Lo tendremos unos 3-4 minutos. Añadimos la nata, mezclamos y dejamos cocinar unos 2-3 minutos, añadimos una parte del queso, removemos,  dejamos se cocine y añadimos el resto de queso rallado, dejamos cocinar hasta que el queso esté bien derretido en la crema.                     
4.      
       
   
   
   
   
   
   
5. Una vez está  la salsa, si la vemos muy densa iremos añadiendo un poco del agua de cocer la pasta hasta dejarla a nuestro gusto. Probamos de sal, rectificamos y añadimos un poco de pimienta o nuez moscada.
6. Cuando esté la pasta  añadimos la pasta a la cazuela donde tenemos la salsa, mezclamos bien. Si hay mucha salsa se puede sacar antes de añadir la pasta un poco en una salsera.                                      
   
   
   
7. Picamos el perejil y lo espolvoreamos por la pasta.

Montse