Cocinando con Montse: Magdalenas

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Magdalenas con arándanos. Empezamos con la rutina, trabajo, colegios... Con la calor que estamos pasando no me ha apetecido poner el horno para nada, pero ya le toca, empezamos con la rutina diaria, los desayunos, las comidas....

Así que no me ha quedado otra que empezar con el horno, me gustan mucho las magdalenas y los bizcochos para acompañar el primer café de la mañana. Me gusta hacerlos yo en casa, hago una buena bandeja de magdalenas para varios días y si tengo ganas hago algunas más y congelo.

Estas magdalenas son una delicia, quedan muy tiernas y jugosas. Con arándanos están buenísimas, pueden ser frescos o utilizar arándanos deshidratados, se pueden poner otras frutas o hacerlas variadas. También las hago más grandes como unos muffins y les pongo azúcar y canela.

Con esta masa de magdalenas se puede hacer varios dulces como un bizcocho, magdalenas alargadas como bizcochitos, con chocolate, mermelada, con cualquier fruta quedan muy buenas.

Las magdalenas con arándanos son ideales para un desayuno o merienda, para llevarlas al trabajo o para un café.

Para que los arándanos queden enteros no muy desechos por la calor del horno, yo los pongo congelados. Pero se pueden poner naturales.

Esta masa de magdalenas hay que mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro. Luego mezclamos todo poco a poco sin batirlo, no hay que meterle aire a la masa.

Yo hago magdalenas medianas, las podéis hacer con capsulas más grandes de muffins, quedan magdalenas preciosas, ponéis azúcar moreno por encima y un poco de canela que quede una capa crujiente, os quedarán de lujo. Si tenéis que llevarlas a alguna reunión vais a quedar muy bien.

Ingredientes:

230 gr. de Harina
200 gr. de arándanos
100 gr. de mantequilla temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
2 huevos
2 yogures naturales
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cuchara de postre de aroma de vainilla

Preparación:

Lo primero empezaremos encendiendo el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Para preparar las magdalenas de arándanos empezaremos poniendo en un bol los ingredientes secos como la harina tamizada, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato. En otro bol pondremos los huevos, los yogures, la mantequilla y el aroma de vainilla.
Batimos todos los ingredientes húmedos hasta que queden bien incorporados entre sí y también los secos. Iremos añadiendo los secos poco a poco a los ingredientes húmedos, mezclaremos con movimientos envolventes.
Una vez mezclado todos los ingredientes, añadimos los arándanos que pueden ser frescos o congelados, mezclamos dejamos algunos para ponerlos por encima.
Cogemos una bandeja para magdalenas y ponemos las capsulas, llenamos con la masa hasta rellenar las 3/4 partes, ponemos algún arándano más por encima de la masa.
Metemos la bandeja al horno, la pondremos en el centro del horno, lo calor arriba y abajo unos 20-25 minutos o hasta que al pincharlas en el centro el palillo salga seco.
Una vez estén doradas las magdalenas las sacamos, dejamos enfriar, las podemos guardar en una lata.
Las podemos servir espolvoreadas con azúcar glas.

Montse

Aquí os dejo más recetas de magdalenas muy buenas. Picar encima de la foto y os llevará a la receta.

Magdalenas de calabaza y pepitas de chocolate

Magdalenas caseras

Magdalenas caseras y esponjosas, un dulce que gusta mucho. Unas magdalenas caseras para el almuerzo, la merienda o para llevar al colegio.

Es una delicia preparar magdalenas, se llena la casa de un olor muy agradable y en poco tiempo las tenemos listas.

Las magdalenas siempre triunfan además van muy bien ya que son bollos individuales.

Estas magdalenas caseras quedan muy buenas, lleva aceite de oliva suave, también se puede poner aceite de girasol. Lleva leche y ralladura de limón o naranja para darle un rico sabor. También lleva sobres de gaseosas, o gasificantes, me gusta más para estas masas, así quedan unas magdalenas más esponjosas y se parecen más a las de pueblo.

Con esta receta se pueden hacer variaciones, se puede poner trocitos de chocolate, frutas, mermelada, crema de cacao... Ralladura de naranja, de limón, aroma de vainilla...

Para hacer la masa es mejor sacar los ingredientes y dejarlos un rato para que estén todos a temperatura ambiente.

Ingredientes:

250 gr. de azúcar
375 gr. de harina
4 huevos
225 ml. de aceite de oliva o girasol
250 ml. de leche
Ralladura de naranja o limón
2 gaseosas o gasificantes dobles
50 gr. de azúcar para poner en la base de las magdalenas

Preparación:

Encendemos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batiremos bien la mezcla hasta que doble su volumen, mejor con una batidora.
Rallamos la naranja o el limón, lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos.
Seguido vamos añadiendo el aceite, mezclamos.
La leche, mezclamos.
Mezclamos la harina con los sobres de gaseosas, tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco a la masa e iremos mezclando bien para que no queden grumos.
Dejamos reposar la masa una hora en la nevera ( opcional)
Cogemos un molde para magdalenas, ponemos las capsulas y las llenamos las 3/4 partes con la masa de las magdalenas, espolvoreamos un poco de azúcar encima de cada molde. Metemos la bandeja al horno en la parte del centro. Dejamos hasta que las magdalenas empiecen a dorarse y al pinchar en el centro con un palillo este salga seco. Unos 15-20 minutos según el horno.
Sacamos, las ponemos en una rejilla y las dejamos enfriar.
Se conservan bien varios días, las podemos guardar en una lata.
Con esta cantidad salen unas 24 magdalenas, si son muchas las puedes congelar.
Una vez están frías estarán listas para comer!!!