Cocinando con Montse: recetas sanas

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Tortilla de berenjena y cebolla

Tortilla de berenjena y cebolla

Tortilla de berenjena y cebolla, ideal para una comida o cena ligera, sencilla, rápida de preparar y económica. Aunque la tortilla tradicional es la de patata o tortilla francesa, las de verduras no tienen nada que envidiarlas, quedan muy jugosas y con mucho sabor.

También las podemos combinar verduras con carne, queso ..... Es que le va todo a la tortilla, yo la he visto hasta con legumbres. Además como tapa o pincho, en todos los bares tienen algún tipo de tortilla y es que están tan buenas de todas las maneras.

La berenjena está presenta en nuestra gastronomía, se consume todo el año, es una verdura que acompaña a muchos platos, es ligera ideal para las dietas.

La tortilla de berenjena y cebolla es una combinación de sabores riquísima, una tortilla saludable y completa.

Las berenjenas están buenas de todas las maneras, contiene mucha fibra sobre todo en la piel, por eso la podemos dejarla. Se pueden cocinar rellenas, rebozadas, a la plancha, fritas....

Ingredientes:

2 berenjena
1 cebolla
5-6 huevos
3-4 cucharadas de leche
Aceite
Sal

Preparación:

Lo primero lavamos bien las berenjenas, cortamos en rodajas las berenjenas y las dejamos en un escurridor con sal unos 30 minutos. Escurrimos bien, secamos y las cortamos en trozos. Cortamos y picamos la cebolla pequeña.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite y añadimos la cebolla, la dejamos pochar, cuando empiece a estar blanda añadimos un poquito de sal para que se cocine mejor. Seguido añadimos las berenjenas. Dejamos todo cocinar a fuego medio hasta que quede bien hecho.

Al añadir las berenjenas habrá que poner más aceite y un poco de sal.

Cuando esté, pondremos todo en un escurridor para que suelte el aceite. Ya que la cebolla y la berenjena suele absorber mucho aceite.

Batimos los huevos y la leche, añadimos un poco de sal e incorporamos toda la verdura. Removemos.

Ponemos aceite en una sartén añadimos toda la mezcla, lo tendremos a fuego medio bajo, que se haga poco a poco. La tendemos tapada para que se vaya cocinando.

Cuando empiece a estar los bordes hechos, daremos la vuelta y dejaremos hasta que se termine de cocinar a nuestro gusto.

y lista para comer!!!

Montse

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Tortilla francesa con atún y queso

Tortilla francesa con atún y queso

Hoy vamos a preparar una tortilla francesa con atún y queso, un plato muy sencillo y rico. Las tortillas es algo que nos gusta a todos, se pueden combinar con muchos ingredientes y siempre quedan riquísimas y completas.

En esta ocasión os traigo una tortilla francesa con atún y queso, en casa nos gusta mucho, igual la hacemos con atún sola o atún y queso.

Son ideales para una cena rápida y ligera. otra forma de hacer una estupenda tortilla francesa. Seguro que os gustará, con el atún de lata que suele gustar mucho queda muy buena y es ideal para que los niños coman pescado de otra manera. Y si os gustan los bocadillos también queda muy buena.

Además estas cenas nos sacan de un apuro por lo rápidas que son.

Ingredientes: Para 2 personas

4 huevos
2 latas de atún
Un poco de queso rallado o en trozos
Aceite
Sal

Preparación;

Ponemos los huevos en un bol y los batimos, con un poquito de sal. Pondremos poca sal ya que el atún y el queso ya lleva.

Una vez hemos batido bien. Escurrimos el atún y lo añadimos a los huevos y un poco de queso rallado. Removemos y mezclamos bien.

Ponemos una sartén a calentar a fuego medio con unas gotas de aceite, cuando esté caliente añadimos la mezcla. Dejamos se cuaje por un lado, cuando veamos que por los bordes empiece a estar hecha damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer al punto que os guste.

Cuando esté la sacamos y estará lista para comer!!! Rica, rica..

Montse

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Rollitos de salmón ahumado rellenos

Rollitos de salmón ahumado rellenos

Rollitos de salmón ahumado rellenos de ensaladilla, unos rollitos sencillos ideales como entrante. Otra manera de presentar una ensaladilla.

Un plato sencillo y rápido de preparar, se puede rellenar de lo que te guste, pero yo aprovechando ensaladilla que tenía hice estos rollitos, quedan muy buenos y es un plato estupendo para el verano, ya que lo podemos tener preparado con antelación.

Si os gusta el salmón ahumado y la ensaladilla, junto está muy bueno. con unas buenas lonchas de salmón ahumado, que ahora lo venden en lonchas finitas o si lo preparáis vosotr@s que aún está más bueno, este plato tan sencillo puede quedar como un entrante de fiesta.

Lo bueno de este plato es que no necesita utilizar el fuego, yo he utilizado un bote de ensaladilla ya cocida que tenía, la mayonesa la podéis preparar o la podéis comprar ya hecha.

Sirve estos rollitos de salmón en una bandeja acompañada de lechuga.

Ingredientes:

1 paquete de salmón ahumado
Cogollos de lechuga
1 cebolla tierna
1 bote de ensaladilla cocida
Aceitunas
Palitos de cangrejo
Mayonesa

Preparación:

Lo primero que haremos será picar los ingredientes como la cebolla, la lechuga, los palitos de cangrejo y unas cuantas aceitunas. Lo ponemos en un bol.

Sacamos la ensaladilla del bote y lavamos bajo el grifo, añadimos al bol.

Preparamos la mayonesa y añadimos unas cucharadas al bol, lo mezclamos todo. La cantidad será como os guste.

Preparamos el salmón, ponemos los filetes de salmón quitamos un poco la parte más fea y vamos poniendo relleno.

Pondremos la lechuga picada en una fuente e iremos poniendo los rollitos de ensaladilla encima.

Una vez tenemos todos los rollitos puestos en la fuente, añadimos unas aceitunas para adornar, un poco de mayonesa encima y ya lo tenemos listo para servir.

Montse

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Sándwich con atún y huevo

Sándwich con atún y huevo

Hoy os traigo un sándwich facilito y muy rico, para las cenas de los fines de semana. Me encanta preparar estas cenas, se pueden hacer de infinidad de ingredientes, como más os guste. Lo que más me gusta de esta receta es que es rápida y que cada uno se lo prepara a su gusto.

Este sándwich que hoy os propongo es el típico de atún, huevo y lechuga , dándole el toque de la mayonesa. Me encantan estas cenas y me gusta hacerlos variados.

Además estos sándwich se lo pueden hacer en casa cada uno a su gusto, así se animan a meterse en la cocina. También se pueden preparar calientes, pero ahora apetecen así de fresquitos.

El de atún me encanta, me lo hago a mi gusto y lo disfruto mucho. El pan de molde, se puede utilizar el que os guste, ahora tenemos una variedad muy extensa en el super. En esta ocasión he elegido el que lleva semillas, pipas y es integral.

Aquí os dejo como yo me lo preparo.

También son ideales para llevarlos al trabajo.

Ingredientes:

Pan de molde
huevo duros
1 cebolla o cebolleta
1 lata de atún
Aceitunas rellenas
Lechuga
Un bote de mayonesa

Preparación:

Lo primero preparar los ingredientes, ponemos a cocer los huevos duros y dejamos enfriar, abrimos 1-2 latas de atún, según los sándwich que vayáis a preparar. Picamos las aceitunas, cortamos en rodajas la cebolla y lavamos la lechuga.

Emperezaremos untando las rebanadas de pan de mayonesa. Cortamos los huevos duros en rodajas y ponemos encima de una de las rebanadas de pan.

Encima del huevo pondremos el atún escurrido, y las aceitunas cortadas por la mitad

Ahora ponemos la cebolla cortada en rodajas o en trozos, como os guste.

Y encima de todo añadimos una cucharada de mayonesa o más si os gusta. Y para terminar la lechuga cortada en trozos o en hojas grandes.

Tapamos con la otra rebanada de pan de molde, que estará untada de mayonesa. Y ya esta lista para comer!!!

Montse

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Salpicón de pulpo

Salpicón de pulpo

Hoy os traigo un salpicón de pulpo, otra receta sencilla y rápida de preparar. Un plato que se puede dejar preparado con antelación, llevar al trabajo, para una cena....

La base del salpicón son las verduras crudas variadas picaditas en trozos pequeños y acompañado de una proteína, que en este caso he puesto pulpo, pero se puede hacer muy variado. La vinagreta también se puede variar, según lo que pongamos, yo en este caso le añado pimentón ya que al pulpo le va muy bien.

Con esta receta de salpicón de pulpo podéis preparar un entrante de lujo, para una comida de fiesta o con amigos, preparado en copas o en unos vasitos queda una bonita presentación.

Lo que tenéis que mirar que las verduras sean frescas y fuertes y el pulpo tierno y fresco. El pulpo lo podéis cocinar vosotr@s o comprarlo ya cocido, ahora lo podemos encontrar fácilmente y muy bueno.

Un estupendo salpicón de pulpo para el verano, un plato muy mediterráneo y fresco.

Las cantidades de los ingredientes se pueden variar al gusto, es como una ensalada.

Ingredientes:

Pulpo cocido
1 cebolla o cebolleta tierna
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate

Para la vinagreta

Aceite de oliva
vinagre
Sal
Pimentón dulce o picante

Preparación:

Preparamos los ingredientes. Cortamos todas las verduras en trozos. El pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla. Lo vamos poniendo en una fuente o un bol.

Seguido picamos el tomate y el pulpo. El tomate lo cortamos pequeño, se puede quitar las pepitas si no os gusta. El pulpo se puede cortar en rodajas o en trozos pequeños. Lo añadimos todo a lo anterior.

Mezclamos todo en un plato. Si no la vamos a comer en el momento se puede meter en la nevera así todo cortado sin aliñar. Preparamos la vinagreta en un cuenco añadimos 4-5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, un poco de sal y pimentón, lo batimos y mezclamos. Reservamos hasta la hora de servir.

A la hora de servir se puede poner en una fuente como ensalada o en platos individuales y aliñarlo.

Serviremos bien fresco acompañado de la vinagreta y un poco más de pimentón para quien quiera servirse más.

Montse

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Tomates rellenos de ensaladilla

Tomates rellenos de ensaladilla

Hoy os traigo unos riquísimos tomates rellenos de ensaladilla un plato fresco, sencillo y rápido de preparar, ideal para estos días de calor. Los tomates ahora están muy buenos.

La verdad que estos tomates rellenos son una receta de aprovechamiento, tenía un bote de ensaladilla y para utilizarlo hice estos tomates. En casa la ensaladilla la suelo hacer yo cociendo todos los ingredientes e incluso algunos por separado ya que a todos no les gusta las mismas verduras, seguro que también os pasará.

Los tomates rellenos es una buena alternativa para empezar una comida, se puede tener todo preparado con antelación. También es un plato ideal para llevar al trabajo, al campo o a la playa.

Un plato muy bueno y vistoso, el relleno se puede hacer con todo lo que os guste, pero sobre todo bien fresquitos los tomates, también hay ensaladilla congelada que sale muy bien.

Ingredientes:

4 tomates maduros para ensalada
1 bote de ensaladilla cocida
4 huevos
2-3 latas de atún
Aceitunas
1 lechuga
Mayonesa

Preparación:

Prepararemos la ensaladilla, si es cocida la sacamos del bote, la lavamos un poco debajo del grifo. En un cazo con agua pondremos los huevos los dejaremos unos 10 minutos, cuando estén los dejamos enfriar.

Ponemos en una fuente la ensaladilla cocida, añadimos el atún, los huevos cocidos picados y echamos un poco de mayonesa, puede ser comprada o hacerla, pero con este calor es mejor comprarla.

Cortaremos la parte de arriba de los tomates, la tapa y con ayuda de una cuchara los vaciaremos de las pepitas y un poco de la pulpa, que podemos añadir a la mezcla de la ensaladilla.