Cocinando con Montse

Receta de leche frita

Leche frita casera

Como no podía faltar esta semana, os traigo una receta de leche frita, un postre que no puede faltar estos días de Semana Santa.

La leche frita es un postre que está muy bueno. Parece a simple vista muy complicado pero no es así, es muy sencillo. Solo hay que tener un poco de paciencia cuando estamos con la crema para que se haga despacito y así no se nos hagan grumos y quede una crema fina y rica.

Esta leche frita que yo os propongo está hecha con almidón, lo podéis encontrar en cualquier centro comercial, pero podéis utilizar Maizena, también queda bien. Tampoco he puesto huevo en la masa, solo lo lleva en el rebozado. En si es un postre hecho de leche, almidón o harina y azúcar.

Como veis podemos preparar con pocos ingredientes un rico postre tradicional para disfrutar estos días.

Si nunca lo has preparado este es el momento para hacerlo y sorprender a todos con esta receta sencilla de leche frita casera.

Ingredientes:

1 litro de leche
180 gr. de azúcar
120 gr. de almidón o Maizena
1 Palo de canela
1 trozo de cáscara de limón

Para rebozar:

2 huevos
100 gr. de almidón o harina
100 gr. de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo
Aceite suave para freír

Preparación:

Del litro de leche, cogemos un vaso de leche y reservamos. El resto lo pondremos a calentar en una cazuela con la rama de canela y la cáscara de limón, lo dejamos cocer a fuego suave unos minutos, apagamos y lo dejamos reposar 10 minutos.

Quitamos la cáscara de limón y el palo de la canela y volvemos a poner el cazo al fuego con el azúcar, iremos removiendo. El fuego lo tendremos bajo. Donde tenemos el resto de la leche disolvemos el almidón.

Cuando esté bien caliente la leche añadimos la leche con el almidón, con unas varillas removiendo la mezcla sin parar a fuego muy suave, hasta que quede como una crema espesa y suave, unos 15 minutos.

Cuando veamos que ya está, apagamos el fuego, preparamos un molde cuadrado. Mojarlo con un poco de agua o mantequilla y echar la crema, tapamos con film lo dejamos templar y lo metemos a la nevera hasta que cuaje unas 3-4 horas o de un día para otro.

Pasado este tiempo lo sacamos y lo cortaremos en trozos cuadrados.

Prepararemos un plato con la harina y otro con el huevo batido e iremos pasando los trozos, primero por harina y luego por el huevo.

Pondremos una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté caliente iremos friendo los trozos de crema.

Los sacaremos y los pasaremos a un plato con papel de cocina.

Tendremos preparado un plato con azúcar y canela, rebozaremos los trozos.

Y listos para servir!!!

Un postre riquísimo!!!

Y si queréis hacer más postres, aquí os dejo algunos dulces que podéis preparar estos días.

Pinchar en el título y os llevará a la página.

Arroz con leche

Torrijas con azúcar

Espero os gusten todas estas recetas y que paséis una feliz Semana Santa.

Montse

Sigue Leyendo

~ 17 Comentarios

Calamares con salsa de almendras

Receta de Calamares en salsa de almendras

Hoy os propongo una receta de calamares en salsa de almendras, una receta sencilla y con mucho sabor. Podemos utilizar para este plato los calamares congelados, pero si los utilizáis frescos la receta quedará muchos más buena, por el sabor tan bueno que tiene el calamar.

Es un plato que podemos preparar de un día para otro, como ya sabéis las salsas están más buenas reposadas y esta está para mojar pan!!!

Podemos preparar un plato completo si lo acompañamos con unas patatas cocidas como yo lo he preparado o un arroz cocido, una ensalada y nos queda una comida muy completa. También es un buen plato para llevar en el tupper para comer en el trabajo.

Ingredientes:

1 kilo de calamares limpios
1 cebolla
1 diente de ajo
60 gr. de almendras tostadas
150 ml. de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
3 patatas cocidas
100 ml. de agua
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Picaremos la cebolla y el ajo, lo pondremos a pochar en una sartén con un poquito de aceite,

Preparamos el resto de los ingredientes, cortamos los calamares.

En un mortero picamos las almendras.

Cuando la cebolla esté pochadita y con un poco de color, pondremos las almendras picadas.

Lo rehogamos un minuto y echaremos los calamares, lo dejamos cocinar unos minutos, removiéndolo.

Echamos el vino, lo dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el agua, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y un poquito de pimienta.

Dejamos cocer los calamares unos 30 minutos. Pasado este tiempo lo probamos de sal y rectificamos.

Preparamos unas patatas cocidas, las podemos hacer al microondas. Las cortamos a rodajas y las ponemos en la base de un plato o fuente.

Pondremos encima los calamares con toda la salsa y un poquito de perejil. Y listos para comer!!!
Un plato rico y sencillo.

Espero que os guste.

También os pueden interesar estas recetas de calamares. Picar encima del título para ir a la receta.

Calamares rellenos

Calamares en salsa

Calamares en salsa de cerveza

Que paséis una feliz semana.

MONTSE

Sigue Leyendo

~ 27 Comentarios

Caracolas de hojaldre rellenas de chocolate

Receta de caracolas de hojaldre

Esta semana os traigo una receta muy facilita, unas caracolas de hojaldre rellenas. Con 2 ingredientes preparamos un postre riquísimo.Ya os lo he comentado muchas veces, siempre tengo masa de hojaldre, y ya sea salado o dulce puedes preparar en un momento cualquier plato.

Estas caracolas de hojaldre van rellenas de crema de cacao, pero podéis poner el chocolate que más os guste, el resultado es muy bueno y como veréis ahora es muy sencilla de preparar esta receta y muy resultona. A quién no le gusta un postre de chocolate!!!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Un bote de Nutella
50 ml. de leche o un huevo para pintar el hojaldre

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Preparamos el hojaldre, cogemos la Nutella y la calentamos unos segundos al microondas para que quede más líquida para manejarla mejor.

Marcamos la masa por la mitad y untamos de chocolate una de las partes del hojaldre.

Cubrimos la masa que lleva el chocolate con la otra parte del hojaldre.

Ahora marcaremos la masa, por arriba de la masa y abajo, marcaremos con una regla haremos tiras de 2 cm.

Cogemos las tiras y las iremos retorciendo.

Luego formaremos los rollitos de hojaldre.

Los pondremos en una bandeja de horno.

Las pintamos con un poco de leche o con un huevo batido.

Lo introducimos al horno a 180ºC hasta que estén dorados.

Y listos para servir!!!

Os van a encantar, están riquísimos!!!

Aquí os dejo más ideas de dulces con hojaldre y chocolate. Picar encima del título y os llevará a la receta.

Croissants de hojaldre rellenos de chocolate

Trenza de chocolate

Espero que os gusten las recetas. Que paséis una feliz semana.

MONTSE

Sigue Leyendo

~ 28 Comentarios

Albóndigas rellenas de queso

Albóndigas rellenas de queso

Esta semana os traigo unas albóndigas rellenas de queso, una receta muy sencilla, económica y fácil de preparar. Siempre comemos las albóndigas en salsa pero me dí cuenta que cuando las estoy friendo aparece alguna mano cogiendo alguna albóndiga frita y me dicen que así están muy buenas, entonces quise probar poniendo un trocito de queso en el el centro y el resultado fue estupendo. Una receta más!!!

Podéis poner el queso que más os guste, yo puse queso rallado de mozzarella, también podéis aprovechar el queso que tengáis en la nevera.

Las albóndigas rellenas de queso quedan muy jugosas y a los más pequeños seguro que les van a gustar mucho, también como aperitivo quedan muy bien.

Ingredientes:

500 gr. de carne picada de ternera
200 gr. de carne picada de cerdo
2 ajos
150-200 gr. de queso rallado Mozzarella
Harina
1 huevo
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta

Preparación:

En un bol ponemos las dos clases de carne, ponemos el huevo, los ajos picados, un poco de perejil, sal y pimienta. Yo le puse un poco de queso rallado a la masa.

Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar en la nevera unas horas o de un día para otro.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Mientras vamos preparando las albóndigas, cogemos una cantidad de carne y en el centro ponemos el queso.

Damos forma de bola, preparamos unas cuantas, las vamos pasando por harina.

Cuando el aceite esté caliente las echamos y las dejamos hasta que estén bien doradas.

Las sacamos y las vamos dejando en un plato con papel de cocina.

Y así hasta que estén todas listas.

Un plato estupendo, lo podemos acompañar de una buena ensalada.

Espero que os haya gustado la receta.

Hasta la próxima

Montse

Sigue Leyendo

~ 31 Comentarios

Crema catalana

Crema catalana casera

Esta semana os traigo una crema catalana o crema de San José, un postre tradicional de la cocina catalana que se prepara el día de San José el día 19 de marzo, el día del padre.

La crema catalana se consume todo el año la podemos disfrutar como postre en cualquier lugar de España.

La crema catalana es una crema pastelera, pero más fina, se prepara a base de yemas y se cubre de un crujiente caramelo.

Es un postre muy sencillo y fácil de preparar, la que hoy os propongo es la clásica , pero se puede hacer dando distintos sabores a la crema, de naranja, limón, canela....

Pero a mi me gusta la clásica, la de toda la vida y el buen sabor de la canela y el rico caramelo crujiente. Toda una delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
+ 6-7 cucharadas de azúcar para quemar
40 gr. de almidón
1 rama de canela
Un trozo de cáscara de limón

Preparación:

Ponemos a calentar la leche a fuego medio con el palo de canela, la mitad del azúcar y la cáscara de limón.

Aparte en un bol pondremos las yemas, el almidón y la otra mitad del azúcar.

Lo mezclamos todo bien,hasta que no queden grumos.

Cogemos un cucharón de la leche que tenemos caliente y la mezclamos con las yemas poco a poco.

Una vez esté bien mezclado lo echaremos todo al cazo que tenemos en el fuego, no dejaremos de remover con una cuchara de manera.

Lo dejaremos unos 5 minutos que cueza muy suavemente sin dejar de remover, hasta que quede una crema muy fina. Apagamos.

Si os gusta la crema más fina podéis pasar la crema por un colador en este momento.

Servimos la crema en cazuelitas individuales, lo dejamos enfriar, metemos en la nevera.

Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con el azúcar y con una plancha o un soplete de cocina, tostaremos el azúcar.

Este paso de quemar el, azúcar es mejor hacerlo un momento antes de servirlas, no se puede hacer con mucha anticipación ya que el azúcar se derrite con la crema y ya no quedaría crujiente.