Estamos en la mejor época de los tomates. Con ellos podemos preparar infinidad de platos fresquitos y muy variados. Le va bien todo lo que se quiera poner y hacer muchas combinaciones.  Podemos preparar un buen gazpacho, ideal para empezar una comida, ensaladas, sopas o cremas...

Yo os traigo una de mis ensaladas favoritas, de tomate con burrata, la acompaño de una vinagreta con olivada de aceitunas negras. La combinación de sabores es una maravilla.                   

• 2-3 tomates
• 1 burrata
• 1 bote de olivada ( pasta de olivas)
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Vinagre módena, de jerez ...
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar la ensalada de tomate con burrata, lo primero lava los tomates. Córtalos en rodajas finitas, si tienes una mandolina te quedará muy bien.
2. Pon las rodajas de tomate en la fuente de servir, pon un poco de sal y pimienta al tomate.
3. En el centro del plato pon la burrata.                                                                                         
   
   
   
   
   
   
4. Prepara la vinagreta, en un vasito o una jarrita, pon un buen chorro de aceite de oliva, un buen chorro de vinagre, 2 cucharadas de pasta de olivas, mezcla muy bien todo junto. Puedes ir añadiendo lo que veas que hace falta hasta dejarla a tu gusto. Si queda muy espesa por las olivas añade más aceite o vinagre según tu gusto.
5. Añade unas aceitunas negras por el tomate. Si no la vas a servir en el momento, reserva todo en la nevera.                                                                                                           
   
   
   
6. Cuando vayas a servir la ensalada de tomate con burrata, abre el queso y reparte la vinagreta por toda la ensalada, también por el queso que estará muy bueno. Esto lo puedes hacer en la mesa para que se vea el relleno de queso cremoso.
7. Ya solo queda servir y comer!!!               

Hoy os propongo unas copas de mascarpone y Nutella, un delicioso postre muy sencillo de preparar, ideal para el verano.

La crema con queso mascarpone es sencilla, está muy buena y junto con la Nutella es un  contraste maravilloso. Vaya que la  tenéis que probar!!!                                                                                                                                                                                                                       

• En esta ocasión he utilizado Nutella, pero se puede poner otro chocolate.
• Quedan muy bien servir este postre en copas, también quedan bien en vasitos.
• En la base lleva galletas cookies y por encima también he puesto. También se puede hacer con otras galletas o sin nada, solo la crema ce mascarpone y Nutella.                                                                                                                                                                       

Ingredientes:

• 500 gr. de queso mascarpone
• 200 ml. de nata para montar
• 80 gr. de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Galletas cookies
• Nutella

Preparación:

Son ideales para una cena, yo preparé tres cachopos grandes, los acompañé de patatas y pimientos verdes. Al ser grandes los cortes en trozos y los serví, quedaron riquísimos, gusto mucho a todos.

El relleno lo puedes hacer variado, puedes rellenarlos de pimientos del piquillo, también se rellenan de cecina y un queso típico asturiano.....

Es una receta sencilla y muy buena. Prepararlo porque gustará a todos.

• 4 filetes de ternera 
• 4-6 lonchas de queso
• 4-6 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar el cachopo, lo primero pon los filetes de ternera en unas hojas de papel vegetal, espalmamos con algún utensilio de cocina que tengas, han de quedar finos, pero con cuidado de no romperlos.
2. Salpimentamos los filetes. Pon encima de un filete 2-3 lonchas de queso, luego pon 2-3 lonchas de jamón.                                                                                                                   
   
              
   
   
   
3. Tapa con otro filete de ternera.
4. Pon en una fuente los dos huevos batidos, en otra la harina y en otra el pan rallado.
5. Pasa el cachopo primero por harina, luego por el huevo batido y final por el pan rallado,  sella bien los bordes, aplastándolos entre sí. Deja reposar los filetes 30 minutos en la nevera.                                                                                                                  
   
            
   
   
   
6. Pon una sartén grande con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente fríe los cachopos por los dos lados.          
7. Sácalos, deja que escurran y suelten el aceite en una fuente sobre papel de cocina.                      
   
   
   
8. Sirve los cachopos con unas patatas fritas y unos pimientos. A disfrutar!!!

Hoy te traigo la receta de empanadillas de espinacas y queso feta en freidora de aire, una receta muy sencilla y rápida de preparar.                                                                                           

Puedes poner otro tipo de queso más suave, queda igual de buenas. también un poco de cebolla frita, unas pasas, piñones.... el relleno lo puedes hacer a tu gusto.

Las he preparado en freidora de aire, pero al horno se hacen igual de bien y si no te gustan así, las puedes hacer fritas.                                                                                                                 

• 1 paquete de empanadillas
• 1 bolsa de espinacas
• 1 paquete de queso feta
• 2 dientes de ajo
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las empanadillas de espinacas y queso feta en freidora de aire, lo primero pica los dientes de ajo y lava las espinacas.
2. En una sartén pon un poco de aceite de oliva, incorpora las espinacas y los dientes de ajo picados, saltea las espinacas unos minutos. 
3. Añade el queso feta troceado a las espinacas, da unas vuelta a todo junto y apaga. Puedes añadir un poco de sal.                                                                                                     
   
   
   
4. Prepara la masa de empanadillas, sobre cada empanadilla pon una cucharada de relleno. Dobla las empanadillas, cerrando los bordes con ayuda de un tenedor o doblando los bordes. 
5. Pon la mantequilla al microondas unos segundos, pinta la masa, también puedes hacerlo con huevo.
6. Pon las empanadillas en la freidora de aire a 180ºC  10-15 minutos o hasta que estén doradas.                                                                                                                                             
   
   
   
   
   
   
7. Cuando estén todas las empanadillas de espinacas y queso feta listas, sácalas y sirve.                          

Montse

La patata tan humilde y tan querida, con ella podemos cocinar infinidad de platos, nos vale para acompañar otros platos, para guisos, cocidas, fritas.... también se puede hacer un relleno de aprovechamiento ya que puedes hacer cualquier relleno con restos de otras comidas.                                                                                                                                               

Las patatas rellenas es un plato muy completo, se combina muy bien con el relleno que nos guste, se pueden cocer, se pueden asar o hacer en el microondas. Las podemos preparar como entrante o para una cena.

Un plato económico y con mucho sabor. Un plato muy vistoso que también podemos preparar par una celebración como para un día normal.                                                                 

Un plato que gustará a todos.                                                                                                             

Ingredientes:

• 4 patatas de igual tamaño
• 100 gr. de queso tierno o cremoso( gruyere, cheddar...)
• 100 gr. de bacon
• queso rallado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las patatas rellenas de bacon y queso, lo primero enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Lava bien las patatas, envuelve cada una en papel de plata. Pon las en la bandeja de horno unos 40- 60 minutos o hasta que queden tiernas, también las puedes cocer o cocinarlas en el microondas.                                                          
   
   
   
2. Cuando estén las patatas cocinadas, córtalas por la mitad. Con ayuda de una cuchara vacía las patatas, dejando un hueco para poner el relleno. Pon la patata que has quitado en un bol y cháfala hasta que quede como un puré.                                                                 
   
   
   
   
   
   
3. Pon una sartén con una cuchara de aceite, saltea el bacon y mezcla con la patata chafada, añade el queso tierno cortado en trocitos, pon un poquito de sal, mézclalo todo.
4. Pon las patatas en una fuente, rellénalas y cúbrelas con un poco de queso rallado. Introduce la bandeja al horno  a 200ºC  unos 15 minutos o hasta que queden doradas las patatas rellenas de bacon y queso.                                                                                                     
   
   
   
   
   
   
5. A disfrutar!!!                                                                                                                               
   
   Montse

Son una delicia, si te gusta el queso fundido así rebozado quedan muy buenos, también es una manera de que los niños coman queso, no es la manera más saludable pero de vez en cuando se puede comer y es que el empanado gusta mucho, porque los alimentos quedan más ricos y jugosos.

Como entrante se puede preparar acompañado de una mermelada de fresa, arándanos o con una salsa kétchup. 

NOTA:

-Para preparar los quesitos es mejor que estén bien fríos, incluso puedes rebozarlos y congelarlos, así siempre tienes a mano para freírlos como si fueran unas croquetas.

-Si los preparas en el momento rebózalo y mételos en el congelador un ratito, así el queso no se te fundirá enseguida, ha de quedar fundido por dentro, pero que no se salga del rebozado.                                                                                                                                             

Ingredientes:

• 1 caja de quesitos
• 2 huevos 
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar los quesitos rebozados, lo primero quita el papel de los quesitos, puedes rebozarlos enteros o cortarlos por la mitad.
2. Pon el pan rallado en un plato y en otro bate los huevos. Pasa los quesitos primero por el huevos y luego por el pan rallado. Una vez tengas todos los quesitos rebozados, mételos unos 15 minutos en el congelador.                                                                               
   
   
   
3. Pon una sartén con abundante aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente ves añadiendo los quesitos con cuidado, deja que se dore por un lado y luego por el otro, sácalos enseguida para que no se salga el queso derretido.
4. Ves sacando los quesitos y poniendo en un plato con papel de cocina para suelte el exceso de aceite.                                                                                                                        
   
     
   
   
   
5. Ya solo queda servir los quesitos rebozados acompañados de la salsa que te guste, así ya están muy buenos.
6. Seguro que en casa les van a encantar!!!

El contraste de los tomates asados con el queso burrata es una delicia, con un buen aliño o unas hierbas que le da mucho sabor queda estupendo este plato.                                                       

El queso burrata es un queso fresco italiano parecido a la mozzarella. Para preparar este plato he utilizado tomates cherry , asados están buenísimos, pero se puede hacer con otro tipo de tomates. Una receta sencilla que la puedes preparar en poco tiempo.                             

Ingredientes:

• Tomates cherry
• 1 queso burrata
• albahaca
• Ajo molido
• 1-2 dientes de ajo
• tomillo o romero
• Aceite
• Sal, Pimienta