Rollitos de berenjenas rellenos.

Hoy os traigo unos rollitos de berenjena rellenos de carne y queso, gratinados con mucho queso.

La berenjena es una verdura que va muy bien para preparar muchos platos deliciosos. Combina bien con carne, pescado, otras verduras....Se puede cocinar según la receta al horno, a la plancha, rebozada...

Cuando se cocina su pulpa suave absorbe el sabor de los ingredientes que lleve o de la salsa que se le ponga, esto la hace tener una textura jugosa.

Estos rollitos de berenjenas son de carne picada con salsa de tomate, pero le va infinidad de rellenos. También los podéis preparar como si fueran canelones, son ideales para los que no puedan comer pasta, quedan riquísimos.

Después los puse en una bandeja redonda y puse más queso rallado por encima, lo puse a gratinar en la freidora de aire, ya que solo tenían que dorarse el queso, también se pueden hacer en el horno.

Ingredientes:

2 berenjenas
1/2 kilo de carne picada
1/2 tomate triturado o tomate frito
Mozzarella
Queso rallado
Pimienta
Orégano
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para preparar los rollitos de berenjenas rellenos, lo primero lava y corta las berenjenas en láminas. Las puedes dejar con sal unos 15 minutos para que suelten agua por si amargan.
Cocina las láminas de berenjenas a la plancha. Reserva
Prepara el relleno. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, saltea la carne picada.
Añade el tomate triturado o frito, si es el primero déjalo se cocine con la carne unos 15 minutos, añade sal, pimienta y orégano.
Pon en cada lámina de berenjena un poco de la carne, encima un trozo de queso mozzarella, enrolla, ves poniendo en una fuente o molde los rollitos. Así hasta que esté toda la berenjena.
Cubre con queso rallado la fuente de los rollitos de berenjenas rellenos, mete en el horno o en freidora de aire y gratina.
Y ya estarán listos para comer!!!