Un guiso de patatas con carne muy sencillo de preparar. Podéis cambiar la carne y hacerlo con ternera, pollo.... 

Un plato que puedes preparar con antelación, así estará más bueno de un día para otro. 

Si no tienes caldo puedes hacerlo con una pastilla de carne o utilizar agua, aunque el caldo le dará más sabor.

Si te gusta el caldo más espeso chafa unas cuantas patatas cocidas y añádelo  al guiso, mueve  bien la cazuela y el caldo quedará más espeso.                                                                     

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• 750 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml. de vino blanco
• 2 c/ postre Pimiento choricero 
• 800 ml. de caldo
• 1 cucharadas soperas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar las patatas con costillas de cerdo, lo primero salpimentar las costillas. Pon una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, dora las costillas.
2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos, cuando estén las costillas casi doradas baja un poco el fuego, añade los ajos picados, mezcla y deja un par de minutos y antes de que cojan mucho color los ajos añade la cebolla picada, deja se cocine hasta que esté pochada 3-4 minutos.                                                                                                         
   
   
   
   
   
   
3. Incorpora al guiso las 2 cucharaditas de pimiento choricero y el tomate frito, remueve para que todo se mezcle bien.
4. Seguido añade el vino blanco, deja 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
5. Añade el caldo o agua, deja se cocine todo unos 10 minutos. Añade un poco de sal.               
   
   
   
   
   
   
6. Pela las patatas y córtalas en trozos chascándolas. Incorpóralas al guiso y deja cocinar todo a fuego medio,  hasta que las patatas estén tiernas. Ves moviendo la cazuela para que las patatas vayan soltando  la fécula y así espese el guiso.                           
   
      
   
   
   
7.  Cuando veas que las patatas con costillas de cerdo están lista, prueba de sal y rectifica.
8. Y ya tenemos un rico plato.

Con el pollo podemos preparar infinidad de platos diferentes como esta receta de pollo en salsa con champiñones, un plato que preparo en muchas ocasiones, me saca de apuros cuando no sé qué preparar, me gusta hacer una buena cazuela,  así tengo para un par de días o lo congelo, para otro día.                                                                                                                        

No deja de ser un guiso, ya que puedes añadir unas patatas y como plato único es ideal, también puedes acompañarlo de un arroz blanco o más verduras. Puedes usar champiñones frescos o de lata. Lo puedes preparar de un día para otro.

Una receta muy completa para preparar en cualquier ocasión.

NOTA:

Puedes hacer este plato con pollo o pavo. 

Puedes utilizar champiñones frescos o de lata. 

Como guarnición acompaña el pollo con unas patatas fritas, arroz blanco, verduras…Prepara más cantidad y guarda para otro día o congela para otra ocasión.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Champiñones
• beicon
• 3 cucharadas de tomate frito
• 150 ml. de vino blanco
• 500 ml. de caldo de pollo, verduras o agua.
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

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 P  Para preparar este plato de pollo en salsa de champiñones, lo primero corta el pollo en trozos, ponle pimienta y sal.

-    Pon una cazuela a fuego medio con un buen chorro de aceite. Añade el pollo y deja que se vaya dorando.  Corta las verduras, el pimiento verde y rojo, la cebolla, los ajos y los champiñones.                                                                                                                                            

-   Cuando el pollo esté casi dorado añade le cebolla, el pimiento rojo y verde. Deja se cocine junto con el pollo unos minutos.

-   Corta unos trozos de beicon, añádelo al pollo, mezcla y añade los champiñones. Deja se vaya cocinado todo, ves removiendo para que se cocine todo.                                                           

-   Cuando veas que ya están las verduras pochadas y los champiñones casi listos, añade el tomate frito, mezcla, echa el vino blanco. Deja reducir el alcohol unos minutos.

-    Seguido añade el caldo de pollo o verduras. Si no tienes puedes hacerlo con una pastilla de caldo o solo añadir agua. Deja que se cocine todo junto unos 15 minutos, si ves que se queda un poco seco añade más caldo o agua.                                                                                             

-   Cuando veas que el pollo en salsa con champiñones está, prueba y rectifica de sal si hace falta.

 Y listo para comer!!! No te puede faltar un trozo de pan para mojar la salsita.                                        

Montse

Por eso he intentado hacerlo en casa y no está mal, me ha quedado parecido.                                   

Para esta receta he comprado el morro de cerdo ya cocido, yo lo he adobado con pimentón un poco dulce y un poco picante, luego lo he rebozado con harina y huevo y ha quedado un plato muy bueno.

También puedes hacerlo con la oreja, la venden ya cocida. Pero puedes comprar el morro o la oreja fresca y cocerla tu en casa.

Ideal para un aperitivo, una tapa o un entrante.                                                                                 

Ingredientes:

• Morro de cerdo cocido
• Pimentón dulce y picante
• Harina
• Huevos
• Aceite 
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar el morro de cerdo rebozado, ponlo en un bol, añade una cucharadita de pimentón dulce y otra picante, ( el picante es opcional) añade sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva, mezcla todo bien y déjalo reposar. Lo puedes dejar de un día para otro.
2. Bates los huevos en un plato, en otro pon harina. Pasa el morro primero por harina y luego por el huevo.                                                                                                                     
   
       
   
   
   
3. Pon una sartén con abundante aceite a calentar a fuego medio, cuando esté caliente ves añadiendo los trozos de morro por tandas pequeñas, ten cuidado ya que pueden saltar. Deja se doren por todos los lados, por dentro ya están cocidos.                                    
   
   
   
4. Ves sacando el morro de cerdo rebozado cuando esté dorado, ponlo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Y ya estará listo para comer!!!

El  tradicional salmorejo cordobés, es una crema que se sirve como primer plato, lleva tomate, pan y ajo, se aliña con sal y aceite, si te gusta  añade un poco de vinagre, aunque dicen que este plato no se le pone vinagre.                                                                                         

Este salmorejo con mango es un plato lleno de vitaminas, el contraste de sabores es una delicia, el mango le da ese toque dulce muy bueno que combina muy bien con el ácido del tomate. Ahora podemos encontrar muchas combinaciones para hacer estos platos, la verdad es que hay que probarlos. Yo probé este plato en una comida, lo pusieron en vasitos pequeños como aperitivo y estaba muy bueno, además no es nada pesado.

Un plato rico y sencillo, que se prepara en unos minutos.

Disfruta de un buen salmorejo para pasar mejor este calorcito.                                                         

Ingredientes:

• 600 gr. de tomates maduros
• 1 mango
• 1 diente de ajo
• Un trozos de cebolla ( opcional)
• 100 ml. de  aceite de oliva
• Sal
• Vinagre ( opcional)

Preparación:

Para preparar el salmorejo con mango sin pan , lo primero pela el mango y corta en trozos la fruta. Pela los tomates que han de estar maduros. Pela el diente de ajo y pela la cebolla, coge un trozo.                                                                                                                                     

A medio triturar, añade un poco de sal y el aceite de oliva poco a poco hasta que se forme una crema bien emulsionada.                                                                                                             

     

Ingredientes:

• 250 gr. de gambas peladas
• 2 huevo
• 100 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1-2 dientes de ajos
• Un puñado de perejil picado
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Para preparar los buñuelos de gambas lo primero dejaremos descongelar las gambas si son congeladas, si son frescas quitamos las cabezas y las pelamos. Podemos cortar las gambas en trozos o dejarlas enteras.
2. Picamos los ajos y el perejil. Juntamos la harina con la levadura, podemos tamizar la mezcla. Iremos echando harina al huevo y mezclando, añadimos las gambas, los ajos y el perejil picado, añadimos sal. Removemos todo. Dejamos reposar 15 minutos.
3. Preparamos para freír los buñuelos. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, cuando esté caliente sin que llegue a humear, cogeremos cucharadas de masa, las freímos por tandas, las doraremos dos o tres minutos por cada lado o hasta que queden doraditos.
4. Pondremos en un plato una hoja de papel de cocina, conforme sacamos los buñuelos los vamos poniendo en el plato para que escurran el aceite que suelten. Una vez están los buñuelos listos, los vamos poniendo en una fuente de servir. Servimos enseguida calentitos.

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 150 gr. de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 150 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharadita de harina
• Un puñado de perejil
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para preparar los mejillones a la marinera, lo primero limpiamos los mejillones con ayuda de un cuchillo o una espátula, quitaremos todo lo pegado a la cáscara y los pelillos. Si hay algún mejillón abierto o roto lo tiramos.
2. Ponemos los mejillones en una cazuela, ponemos en el fuego, tapamos y dejamos cocinar, cuando veamos que están abiertos apagamos, no hay que dejarlos cocinar mucho, porque luego se cocinarán con la salsa. Reservamos los mejillones y no tiramos el agua, ya que lo necesitaremos para la salsa.
3. Por otro lado Picamos los ajos y la cebolla. Cogemos una sartén o cazuela amplia, añadimos aceite y cuando esté caliente lo añadimos y dejamos se poche.
4. Cuando esté pochada la cebolla añadimos el pimentón que puede ser dulce o picante, o los dos. Añadimos la harina, removemos todo bien y añadimos el tomate frito, volvemos a remover todo y seguido añadimos el vino blanco, lo dejamos que evapore el alcohol.
5. Colamos el agua que han soltado los mejillones, lo añadimos a la salsa, añadimos también los mejillones. Removemos todo junto, probamos de sal y rectificamos, añadimos un poco de pimienta y sal. Si queremos más salsa añadimos un poco de agua. Lo mezclamos bien y que cojan un poco de calor y apagamos.

Ingredientes:

• 1-2 solomillos de cerdo
• bolitas de pimienta negra
• 1 copa de brandy
• 200 ml. de nata
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero limpiaremos el solomillo, yo lo corto por la mitad para cocinarlo mejor, salpimentamos. Ponemos una sarten o cazuela ancha, ponemos un chorro de aceite de oliva, doramos el solomillo, por todo. Iremos dando vueltas para que queden bien dorados y se hagan un poco por dentro. Sacamos y reservamos.
2. Preparamos la salsa. Utilizamos la misma cazuela y así aprovechamos todos los jugos que han quedado de hacer el solomillo. Añadimos las bolitas de pimienta, yo puse media cucharada, pero quedo un poco sosa, poner una cucharada que le dará más sabor. Damos unas vueltas a la pimienta y añadimos el brandy, dejamos reducir el brandy. Añadimos la nata o crema de leche , lo dejamos se mezcle todo bien, añadimos un poco de sal, iremos probando.
3. Ahora preparamos el solomillo. Cortamos el solomillo en medallones, el grosor como os guste, como veis queda bastante crudo por dentro, pero ahora se terminará de hacer en la salsa.
4. Una vez cortado lo introducimos en la salsa, dejamos se cocine unos minutos o hasta que se quede a nuestro gusto el solomillo, probamos de sal, añadimos un poco de pimienta molida y ya estará listo para comer.

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz redondo
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde de asar
• 250 gramos de pechuga de pollo troceada
• 2 hojas de laurel
• 1,5 litros de caldo de pollo
• Media lata de guisantes en conserva
• Aceite de oliva
• Medio vaso de vino blanco
• Colorante alimenticio
• Sal
• Pimienta

Ingredientes: Para 2 personas

• 1 manojo de acelgas
• 4 huevos
• 50 gr. de queso rallado o en trozos
• 1 chorro de aceite
• Sal

Preparación:

1. Para hacer la tortilla de acelgas con queso, lo primero limpiaremos las acelgas. Lavamos las hojas quitando las hebras, las cortamos en trozos pequeños. Seguido coceremos unos minutos las acelgas, se pueden cocer en el microondas o al vapor, solo es para que queden más tiernas y estén más buenas en la tortilla.
2. Ponemos los 4 huevos en un bol, batimos. Añadimos el queso rallado, las acelgas y un poco de sal si queréis, dependiendo del queso no necesitará sal. Lo batimos todo bien, se puede añadir unas claras de huevo, para que quede una buena tortilla sin tanta yemas.
3. Ponemos una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite, cuando estén caliente añadimos toda la mezcla de la tortilla. Dejamos se cocine hasta que veamos que empieza a cuajarse y alrededor está toda cuajada, damos la vuelta, dejamos se termine de cocinar al punto que guste a cada uno.
4. Sacamos la tortilla, la ponemos en un plato o fuente y servimos enseguida. Calentita está muy buena ya que el queso se ha desecho y queda muy buena.

Ingredientes:

• 1 pollo en trozos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 2 naranjas para zumo ( 150 ml.)
• 100 ml. de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Para hacer el pollo en salsa de naranja, lo primero cortamos el pollo, lo limpiamos de pieles y grasa, lo salpimentamos. Ponemos una cazuela a fuego un poco alto con un chorro de aceite, añadimos el pollo troceado y doramos.
2. Pelamos la cebolla y los ajos, lo cortamos todo bien picadito. Una vez tengamos el pollo dorado añadimos la cebolla picada, dejamos se poche junto con el pollo.
3. Exprimimos las naranjas, reservamos el zumo. Se puede poner más cantidad si te gusta con mucho sabor a naranja.
4. Cuando esté pochada la cebolla añadiremos los ajos, lo dejamos se cocine con todo sin que coja color. Añadimos una cucharada de harina, lo mezclamos con el pollo. Añadimos las 2 cucharadas de tomate frito. Removemos, dejamos un par de minutos removiendo todo.
5. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos el alcohol.
6. Seguido añadimos el zumo de naranja, si vemos que no queda cubierto el pollo añadimos un poco de agua. Dejamos se cocine 20 minutos a fuego medio.
7. Pasado este tiempo, probamos de sabor, se puede añadir más zumo si os gusta con más sabor, rectificamos de sal si hace falta y pimienta. En este momento se puede añadir unas patatas fritas.
8. Una vez está el pollo, apagamos. Dejamos repose el pollo un rato, estos platos con salsa quedan más bueno reposado o de un día para otro.